Daaaag Sinterklaasje. HALLO KERST! Mijn Kerstboom stond eind november al, dus ik heb er zin in. Zeker nadat ik deze heerlijke cranberry lemon curd proefde.
In deze cranberry curd zit een vleugje citroen, maar voornamelijk cranberry. Dat past ultiem bij deze periode van het jaar en al helemaal bij de Kerst. Ik ben gék op lemon curd, dus ik heb het beste van twee werelden kunnen combineren. Uiteraard heb ik een aantal heerlijke recepten met dit goddelijke goedje voor jullie klaarstaan voor de aankomende periode.
Als je niet kunt wachten tot die recepten online komen kun je ook alvast aan de slag met de baksels met lemon curd die al online staan, zoals de lemon curd kruimelcake of de kokoslaagjestaart met lemon curd. Alleen even de lemon curd door dit goddelijke rode goedje vervangen dan natuurlijk.
Ik ben heel benieuwd naar dit recept! Ik had nog 2 kleine vragen; Welke suiker gebruik je in dit recept? En gebruik je ongezouten roomboter? Alvast bedankt voor je reactie 😉
Ik gebruik het liefst fijne kristalsuiker. En altijd ongezouten roomboter, tenzij anders vermeld. Benieuwd wat je ervan vindt! 😀
Is deze hoeveelheid genoeg voor op de cranberry merinque cheesecake? 😍
Yes, absoluut!
kan je ook diepvries cranberry gebruiken?
Ja hoor!
Hi Mariette, zou ik dit ook met kersen uit blik (vlaaivulling) kunnen maken?
Oei nee, dat wordt heel zoet! Tenzij je de suiker (grotendeels) weglaat uit het recept, maar ik weet niet wat dat voor het geheel zal doen.. Mocht je het proberen dan hoor ik graag hoe het uitpakt 🙂
Kun je de cranberrys vervangen door aardbeien???
Heyhey, ik kom op dit recept uit via de macarons en vroeg me af of dit stevig blijft tussen de macarons? Deze vraag geldt eigenlijk ook voor de karamalspread en lemoncurd?
Je kunt er voor de zekerheid iets meer boter aan toevoegen zodat het goed opstijft in de koelkast voor je vulling!
Hoi! heb ook ondervonden dat een heerlijke curd tussen de macarons ervoor zorgt dat er toch teveel vocht in zit waardoor de koekjes na een nachtje koelkast niet meer mooi zijn. Heb jij enig idee hoeveel extra boter nodig is om een mooie stevige vulling voor de macarons te krijgen?
Ik zou max. 75 gram boter toevoegen op het laatste moment als de crème nog warm is. Het helpt ook om de macarons in de vriezer te bewaren en vlak voor serveren eruit te halen en om temperatuur te brengen!
De lemon curd heb ik, samen met de cheesecake, vorig jaar kerst gemaakt. Hij was geweldig gelukt en heerlijk. Ik wil nu deze proberen. Hoelang kun ik deze curd bewaren in de koelkast. Kan ik hem ook invriezen?
Wat leuk! In de koelkast kun je de lemon curd maximaal twee weken bewaren. Als je het vacuüm trekt of invriest nog veel langer (invriezen 3 maanden, en met uitgekookte potten vacuüm trekken wel een jaar ongeopend!)