Deze taartjes hebben alles. Een krokante tartelette bodem, een zoetzure vulling van
cranberry lemon curd
en een romige, zachte topping van
Italiaanse meringue
. Ze schreeuwen Kerst! Is het al zo ver?
Ik haal altijd een klein trucje uit als ik tartelettes maak. Je behoort ze eigenlijk in bakringen in de oven af te bakken. Zo krijg je de mooiste vorm, zoals je in Franse patisserien altijd ziet. Niet iedereen heeft zulke bakringen, laat staan dat je er voldoende hebt voor al je tartelettes. Ik maakt ze daarom gewoon in een muffin bakvorm! Zo heb je maar 1 bakring nodig (om het deeg uit te steken) en zelfs dat kun je nog met een groot genoeg glas doen. Easy toch?
