Een niet gezond bananenbrood met chocolate chips

Ja, dat lees je goed: een niet gezond bananenbrood met chocolate chips. Als je vaker bakt en nog wat rijpe bananen hebt liggen, dan weet ik vrij zeker dat je meteen met dit bananenbrood aan de slag kunt.

Jeetje Mariette, waarom moet je dat ‘niet gezond’ nou weer benadrukken?
– omdat ik vrij zeker weet dat mensen er in veel gevallen vanuit gaan dat een bananenbroodrecept een gezonde insteek heeft, zeker op mijn blog. Managing expectations is het halve werk. Dit bananenbrood is dus een keertje NIET verantwoord! Dat ligt niet alleen aan de chocolate chips, maar aan het feit dat ik gewoon heb gekozen voor klassieke ingrediënten zoals bloem, eieren en suiker. Tegenover al die #healthybananacakes vond ik het heerlijk om ook een keer een lekker zondig bananenbrood te maken, met doorsnee ingrediënten die iedereen wel in z’n koel-/keukenkastje heeft staan. En geen zorgen, het resultaat is niet opeens mega zoet, maar gewoon precies zoet genoeg (zoals jullie hoop ik van mij gewend zijn).

VARIATIE TIPS!

• Ik gebruikte roomboter in dit recept en dat zorgt voor een iets stevigere en brood-achtige structuur. De volgende keer kies ik toch weer voor het meer smeuïge effect van een neutrale olie, ook al geeft dat niet de extra smaak van boter. Het kan dus allebei!
• Vervang de chocolate chips eens door schuddebuikjes en voeg wat kaneel of speculaaskruiden toe aan het beslag. Of meng stukjes pecannoot, toffee en banaan door het beslag i.p.v. de chocolate chips. Mmm!
• Als je de helft van de bloem vervangt door amandelmeel krijg je een heerlijk smeuïge bananencake.