Gezonde cookie dough Een recept voor gezonde cookie dough zonder meel, boter of suiker. Zou het mogelijk zijn? Oh jazeker! En lekker dat het is! Gezonde cookie dough Twee weken geleden was er complete cookie dough madness op social media gaande door de aankondiging van een heuse cookie dough bar in Rotterdam (opening in mei 2017 verwacht). Ik deed hier zelf ook knetterhard aan mee door dit nieuws te verspreiden en de bezoekjes aan deze bar met vriendinnen al in te plannen. Maar zou je ook een meer gezonde cookie dough kunnen maken? Zeg maar eentje die niet bestaat uit wit meel, geraffineerde suikers en boter, maar die je wel lekker ongebakken kunt eten. YES YOU CAN! Suikervrij cookie dough (zonder geraffineerde suiker) Ik ging de strijd aan met een basis van kikkererwten, dadels en vanillemerg. Mweh. Zoete hummus, niet mijn ding. Ik had toevallig net een rauwe cashewpasta gemaakt en voegde dit in delen toe tot de zoete hummus zich transformeerde tot een mengsel met de perfecte cookie dough-structuur. De toevoeging van de stukjes pure chocolade maakte het af. Het smaakt natuurlijk niet één op één zoals ‘echt’ cookie dough, maar het resultaat is top en zeer bevredigend. Het allergrootste cookie dough-monster in mijn omgeving (yeah you, lieve Marieke!) heeft het haar zegen gegeven. Goedgekeurd! Ik heb het ingevroren en elke keer als ik cravings heb, snijd ik een klein stukje af. Het idee van bevroren cookie dough, zoals je dat stiekem tussen het ijs van Ben & Jerrys uit peutert, blijft toch het fijnst. recept Gezonde cookie dough Een recept voor gezonde cookie dough zonder meel, boter of suiker. Zou het mogelijk zijn? Oh jazeker! En lekker dat het is! Printen 10 minuten 10 Ingrediënten 100 gram kikkererwten 200 gram rauwe cashews 1 vanilleboon 100 gram ontpitte verse dadels 100 gram pure (vegan) choc Bereiding Maal de rauwe cashews tot een fijne pasta in je keukenmachine/staafmixer. Deze moet best krachtig zijn om dit aan te kunnen. Voeg eventueel een klein scheutje natuurlijke olie toe als je keukenmachine het zwaar heeft. Laat de kikkererwten goed uitlekken en dep ze droog. Week de dadels vijf minuten in kokend heet water, giet ze hierna af en pureer ze fijn samen met de kikkererwten. Schraap het merg uit de vanilleboon en mix dit samen met de kikkererwten, dadels en cashewpasta door elkaar in de keukenmachine tot er een mooie cookie dough-achtige massa ontstaat. Hak de chocolade in kleine stukjes (of gebruik chocolate drops) en schep ze door je cookie dough mengsel heen. DONE! BAKTIP: de blender of foodprocessor die je gebruikt voor dit recept is van belang. Niet elke blender heeft de kracht om noten tot een mooie pasta te malen. Zelf gebruik ik deze Magimix en dan meestal met dit kleine opzetstuk. TIP: Ben jij een echte zoetekauw? Voeg dan eventueel een paar theelepels honing of ahornsiroop toe.