Deze sweet friday: luchtige American pancakes gemaakt door niemand anders dan mijn eigen
pannenkoekenkoning Thomas
. Because nothing beats a plain old fluffy ‘merican pancake.
Elke vrijdag trakteer ik jullie op een extra lekker, zondig, zonder grenzen zoet recept. Voor in het weekend, want dan mag je los gaan vind ik.
Maar hoe heurt het eigenlijk als het aankomt op American pancakes? Wat maakt die stapel pannenkoeken volgens de Amerikanen zoveel lekkerder dan
andere ontbijtpannenkoeken
? Zet je schrap voor een aantal essentials.
Allereerst: dikte en
fluffyness
. Amerikaanse pannenkoekjes zijn dikker en luchtiger, wat ik in dit recept bereik door een flinke hoeveelheid bakpoeder te gebruiken. In Amerika wordt dit ook veel gedaan door karnemelk en baking soda te combineren, waardoorhet beslag stevigt rijst.
Ten tweede:
de hoogte
van de stapel. Die moet zeg maar eh, hoog zijn. Gelukkig zijn de pannenkoeken luchtig, waardoor je in principe ook veel lucht aan het stapelen bent. Ik laat je graag in die waan, want het is (bijna) weekend.
Ten derde:
boter.
Dit geeft de pancakes hun rijke smaak en de Amerikanen zullen je shamen als je dit door olie vervangt. Tenzij je
lactose-intolerant
bent natuurlijk. Een beetje boter in de pan zorgt er daarnaast ook voor dat je pannenkoekjes een minimale crisp aan de buitenkant krijgen.
Tot slot zijn natuurlijk
de toppings
van je stapel pancakes cruciaal. In Amerika zul je ze veel tegenkomen met
knapperige bacon
en een goede laag ahornsiroop. Ik kies ’s ochtends lieverd voor een flinke portie vers fruit op mijn pannenkoeken, of als je er echt een feestje van wilt maken deze
gekarameliseerde nectarines
.
