Pasen blijft voor mij direct gelinkt aan citroen en lemon curd. Maarrr dat ontbrak de afgelopen weken nog op Zoetrecepten, dus bakte ik speciaal voor Pasen deze superluchtige lemon angel food cake. Zo lekker!
Een angel food cake is een
typisch Amerikaans recept
dat in Nederland beter bekend is als een (citroen) wolkjescake. De luchtigheid komt door de hoeveelheid eiwitten die erin gaan en het gebrek aan boter of eigeel.Het recept lijkt heel veel op dat van
meringue
, alleen voeg je er nog een beetje bloem en extra smaakjes aan toe. Omdat het zo op meringue lijkt is het belangrijk dat je de bakvorm niet invet, dat kan ten koste gaan van je luchtige beslag. Het resultaat van dit recept is namelijk een enorm
fluffy
en lichte citroencake. Gevaar is dus groot dat je er maar van door blijft eten, maar dat heb ik met liefde voor je opgelost door er eenromige topping van slagroom en
lemon curd
aan toe te voegen. Helemaal
paas-proof
!
Voor zo’n angel food cake wordt een speciale bakvorm gebruikt in Amerika, een ronde met een gat in het midden. Als de cake uit de oven komt moet de vorm
op z’n kop
op een (wijn- of cola-)fles geplaatst worden en terwijl de cake afkoelt zal ‘ie langzaam uit de bakvorm glijden. Grappig he? Helaas heb ik niet zo’n bakvorm en de meesten van jullie vast ook niet, dus ben ik gaan proefbakken met een angel food cake recept dat in een gewone cakevorm gemaakt kan worden.
GELUKT!
Schrik vooral niet van de lengte van de receptuur, want je hebt de cake z gemaakt. Ik leg het gewoon graag goed uit
