Salted caramel is de zoete hemel en de aarde. En omdat liefde nu eenmaal door de maag gaat is deze salted carameltaart precies wat je wilt maken voor Valentijnsdag.
Xenos daagde me uit om een Valentijnsbaksel met mijn favoriete afrodisiacium te maken. Een afrodisiacium is een stof die lustopwekkend werkt. Zoals oesters, rode peper of cacao. Als je het mij vraagt zou salted caramel inmiddels ook allang op die lijst moeten staan, want wie wordt daar nu niet spontaan WILD van? Ik wel dus. Maar voor het ware lustopwekkende heb ik mijn geliefde pure chocolade gebruikt om de smeuïge laag salted caramel af te dekken.
Er is eigenlijk niks dat niet klopt aan deze taart. De bodem is gemaakt van verkruimelde koekjes en daarop ligt een dikke salted caramelspread die wegsmelt op je tong, samen met de pure chocolade ganache topping. Die chocolade ganache is versierd met roze geraspte kokos en grove zoutvlokken. De kokos maakte ik roze met de kleurstof uit onderstaand bakpakket dat ik van Xenos kreeg voor deze lustopwekkende uitdaging. Het puilt uit van de toffe bakspullen, speciaal voor Valentijnsdag. Hoe leuk!
Ik gebruikte de 26 cm bakvorm voor deze taart, maar je zou met de helft van de ingrediënten ook heel goed bonbonnetjes kunnen maken in dat te schattige vormpje rechts onderin op onderstaande foto. Love, love, love.
Dit recept is gesponsord door Xenos. Ik laat mijn mening hier natuurlijk niet door beïnvloeden en plaats enkel content waar ik volledig achter sta. Lees hier meer over in mijn disclaimer.
Ziet er geweldig lekker uit!
Ik ga hem zeker een keer testen, ben heel benieuwd naar de smaak…
Superleuk! Benieuwd wat je vindt!
Het klinkt erg lekker, ziet er super uit dus ga ‘m binnenkort maken. Maar, het zout vind ik eng. Kan je iets zeggen over hoeveel gram zoutvlokken je gebruikt?
Eigenlijk niet (heb dat nooit afgewogen), ik strooi wat over de bovenkant. Niet té grove vlokken, je wil er een aantal per puntje hebben.
Ziet er heerlijk uit! Wat voor stroop heb je gebruikt? ‘Gewone stroop’ die ook op brood kan?
Pannenkoekenstroop!
Lijkt me superlekker!
Ga ‘ m vanavond maken.
Hoe lang kan ik hem dan bewaren?
Zeker een dag of vier in de koelkast, ik denk zelfs nog wel langer! Enjooooy 😀
Heb hem gemaakt. Tijdens het roeren werd de caramel niks dikker. Na 25 minuten toch maar op de bodem gedaan maar bij het aansnijden liep hij zo leeg 😒.
Heb alles volgens recept gedaan! Hoe kan dit? De smaak was wel mega lekker!!
De chocoladetaart was wel een stuk dunner dan op afbeelding, iets meer maken of een wat kleinere vorm.
Oh wat rot! Heb je wel echt gecondenseerde melk gebruikt (en geen gewone melk)? Misschien een heel klein pannetje? Bij mij is de karamelsaus altijd al binnen 10 minuutjes dik genoeg. Je kunt ook altijd het vuur nog hoger zetten, maar het risico is dat de saus dan snel aanbrandt.
Dank voor dit leuke recept!
Vandaag deze taart gemaakt maar zonder kleurstof, in een vierkante vorm en dubbele hoeveelheden, zodat ik hem aan een groot gezelschap kan serveren. Een klein stukje p.p is genoeg, hij is goed zwaar/machtig.
De onderkant werd bij mij iets te bros maar dat kan komen omdat ik de koekjes niet fijn genoeg heb gemalen. De caramel-laag is wel heel plakkerig en de chocoladelaag is ook zacht, eten met je handen is gegarandeerd kleefhanden!
Wat goed om te horen! De koekjes moeten inderdaad goed fijngemalen zijn om aan elkaar te blijven plakken en het is zeker een ‘met een vorkje eten’-recept. Als je de ganache steviger zou willen hoef je een volgende keer alleen maar de helft minder melk toe te voegen trouwens!
Hoi wat een geweldig recept. Ik ben niet goed in bakken maar ik blijf volhouden en proberen. Ik ben vooral van de gezonde receptjes maar als je het fout dan dan maar goed fout met deze! mijn vriend is weg van Caramel zeezout chocolade! Ik heb alleen een vraagje, hoelang moet de taart in de koelkast bij punt 3 en 5?
Liefs Michelle
Superleuk Michelle! Hier ook een karamel-zeezoutfan thuis ;). Bij punt 3 is het gewoon tot de volgende stap klaar is. Bij stap vijf zeker een paar uur in de koelkast zetten totdat de vulling goed stevig is. Bakse!
Hoi, superlekker. Alleen hij blijft heel erg zacht. Dus doe het nu maar in glaasjes serveren. Wel gecondenseerde melk gebruikt maar met suiker, dus is een beetje te zoet. Groetjes
Fijn dat ‘ie lekker was! Als de vulling te zacht blijft moet je het langer (of op iets hoger gas) in laten koken. En ik kan inderdaad niet ontkennen dat deze taart goed zoet is 😉
Hoi Mariette, ik heb het recept uitgeprobeerd en in een woord; goddelijk!!!! Bedankt voor het recept.
Wat ik wel jammer vond is dat ie super zoet is. Nu vroeg ik mij af of ik de helft van de gecondenseerde melk zou kunnen vervangen door iets anders?
De gecondenseerde melk zou ik niet vervangen (is gewoon nodig om karamel te maken). Ik zou eerder de helft van de karamel maken en extra pure chocolade gebruiken, dat zal de taart iets minder zoet maken.
Gebruik je blikjes met 400 ml gecondenseerde melk of blikjes met 400 gram? Op de blikjes die ik gekocht heb staat 392 gram.
Ja hoor dat is helemaal goed!
hoe krijg ik de bodem minder kruimeliger? vorige keer viel namelijk mijn bodem uit elkaar bij het snijden
Oh dat is niet de bedoeling! Het ene biscuitje is droger dan de andere. Meer boter gebruiken is dan de oplossing 🙂
Laatste keer helaas de karamel mislukt. Vladikte was absoluut niet dik genoeg, dus ook na een nachtje in de vriezer bleef het lopen. Vandaag in de herkansing, en hopen dat langer/hoger op het fornuis de truc doet…
Echt waar? Wat balen! Proberen iets langer op het vuur te houden dan, waarschijnlijk was het nog niet genoeg ingedikt! Is het inmiddels al gelukt?
Wat voor biscuitjes gebruik je voor de bodem?
Ik gebruik meestal de normale digestives of dat soort biscuitjes!
Hoihoi,
Vorig jaar de taart gemaakt. Wel heel lekker maar viel van ellende uit elkaar. Pas na het lezen van de comments zag ik dat de caramel in moet koken. In mijn beleving mag caramel nooit koken dus ik heb hem vorig jaar 20 minuten tegen de kook aangehad maar daardoor werd hij natuurlijk geen vladikte XD.
Nu de caramel in 40 minuten (lamme arm!) wel lekker dik en donker gekregen. Dus hopen dat ik mijn ganache niet verpest, maar ik heb er vertrouwen in dat ik morgen een heerlijke taart heb!
Wat vervelend zeg! Karamel moet absoluut koken, anders kan de suiker niet smelt en kan het ook niet karameliseren. Als het afkoelt dikt het in. Als je tenminste de juiste verhoudingen hebt gebruikt. Bij te dunnen karamelsaus wordt je botercrème slap kan ik me voorstellen en dan stort je taart in, balen 🙁
Hij is perfect geworden! In mijn recept voor semifreddo wordt nadrukkelijk gezegd dat caramel absoluut niet mag koken, dus daar ben ik met jouw recept toen ook vanuit gegaan. Heel blij dat ik de comments gelezen heb want nu heb ik er een absolute topper bij in het assortiment! Dus mijn dank is groot.
Wat fijn om te lezen! Geniet ervan 🙂
Hoi, ik ben nu de caramelsaus aan het maken maar de boter drijft er na 20 minuten bovenop, niet meer gemengd met de rest.. hoe zou dit kunnen gebeuren?
Hoi, ik ben nu de karamelsaus aan het maken maar de boter gaat er na 20 minuten boven op drijven.. wat kan ik hieraan doen?
Wat gek! Ook met stevig roeren, eventueel met een garde, kreeg je het niet gemengd? Heb je (room)boter of margarine gebruikt?