Bestel PUUR ZOET nu via deze link voor €24,99!

Gezonde kokosmakronen

Zoetrecepten

Kokosmakronen behoren tot mijn favo koekjes. Het was niet voor niets het eerste koekje dat ik ooit zelf bakte en het eerste recept dat ik op Zoetrecepten plaatste. Daar moest dus nodig een healthy variant van gemaakt worden!

Een lezer tipte onder mijn originele recept om de suiker simpelweg door twee bananen én een beetje ahornsiroop te vervangen. Ik probeerde het uit, ik liet de ahornsiroop weg en voegde wat amandelmeel toe voor een extra smeuïg effect. En ja hoor: superlekkere gezonde kokosmakronen. Iets compacter dan het originele recept en met een duidelijke bananensmaak, maar heerlijk smeuïg.

Gezonde kokosmakronen

Zoetrecepten

Gezonde kokosmakronen

Door | 10 minuten | 20 personen

Dit heb je nodig

    • 175 gram geraspte kokos
    • 50 gram amandelmeel
    • 2 rijpe bananen
    • 4 eiwitten (L)

     

    En zo doe je het

    1. Zet een ovenplaat klaar met bakpapier. Warm de oven voor op 170 graden.
    2. Scheid de eiwitten van het eigeel. Doe de eiwitten in een vetvrije kom en mix deze met de mixer stijf, op de hoogste stand.
    3. Pureer in een andere kom de bananen en mix hier de kokos en het amandelmeel doorheen. Schep dan rustig met een spatel het opgeklopte eiwit door het banaan-kokosmengsel.
    4. Wanneer het beslag goed gemengd is pak je twee lepels en vorm je met deze lepels mooie bollen op de bakplaat. Deze kun je zo groot maken als je wilt. Op de foto zijn grote bollen gemaakt, maar met deze hoeveelheid kun je ook makkelijk 20 kleine koekjes maken. stapjes
    5. Zet de bakplaat in de oven en laat ze in ongeveer 20 à 25 minuten lichtbruin bakken op 170 graden. Laat de koekjes eerst even afkoelen als je ze uit de oven haalt, anders breken ze.

    Tip: Gebruik het eigeel voor andere gerechten, zoals een lekkere mayonaise of voor het bestrijken van broodjes of croissants voordat ze de oven in gaan.

    ENJOY ZOETJES! Heb jij deze "Gezonde kokosmakronen" gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette

    Bekijk ook

    8 antwoorden op “Gezonde kokosmakronen

    1. Vanmorgen heb ik de kokosmakronen gemaakt precies zoals recept.
      Ik vind ze wel een beetje droog ondanks dat ik de eieren maat L gebruikt heb.
      Ondanks dat vind ik ze wel heerlijk.
      Wat kan ik hier nog aan doen.

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.