Hoewel de limoen ricotta pannenkoeken van laatst onweerstaanbaar lekker waren, maak ik misschien nog liever deze yummy gezonde variant: skinny bananenpannenkoekjes! Die mogen namelijk altijd en ze zijn ZO makkelijk om te maken, omdat je in de basis maar 2 ingrediënten nodig hebt. Banaan en ei, dus dat is reuze gezond en voedzaam. Vul dat aan met wat lekkere vullingen en toppings naar smaak en je hebt een koningsontbijt.
Kun je wat inspiratie gebruiken voor de vulling van je pannenkoek? Denk aan een paar eetlepels geraspte kokos, fijne havervlokken, spelt- of amandelmeel of cacaonibs. Mijn favoriet is met geraspte kokos, cacaonibs en vers rood fruit. Een snel én healthy ontbijt, daar word je toch gelukkig van?
CADEAUTIP! PUUR ZOET
In mijn bakboek PUUR ZOET vind je 80 glutenvrije en lactosevrije recepten, waarvan bijna 60 vegan. Simpele en pure ingrediënten staan centraal en er zijn handige baktips omschreven om ingrediënten te kunnen vervangen. Met deze lekkere recepten kan iedereen op verantwoorde manier van zoete ontbijtjes, koek, taart en toetjes genieten.
BESTEL HIER!
Skinny bananenpannenkoekjes
Deze zijn ZO makkelijk om te maken, want in de basis heb je maar 2 ingrediënten nodig. Banaan en ei, dus dat is reuze gezond en voedzaam. Vul dat aan met wat lekkere vullingen en toppings naar smaak en je hebt een koningsontbijt.
Ingrediënten
- Één grote rijpe banaan
- Twee eieren (M)
- 1 tl kaneel
- Ahornsiroop
- Rood fruit
Bereiding
- Pureer de banaan en mix dit samen met de eieren en het kaneel.
- Zet een pan op laag tot medium vuur en zorg dat deze voldoende gevet is.
- Giet het beslag in kleine hoeveelheden in de pan. Wanneer de onderkant van de pannenkoekjes begint de kleuren kun je ze omdraaien.
- Serveer de pannenkoekjes met een beetje ahornsiroop en rood fruit
Ik eet ze vaak met pecannoten die ik even in de pan heb gehad en daar overheen ahornsiroop en kaneel. Ook erg lekker.
Ooooh, heerlijke combinatie inderdaad!