Bestel PUUR ZOET nu via deze link voor €24,99!

Mini appelcakes met pecannoten

Zoetrecepten

Ze zijn klein, schattig en superlekker: deze mini appelcakes met pecannoten. En niet onbelangrijk, je hebt ze in een half uur op tafel staan. De meeste ingrediënten heb je eigenlijk altijd wel in huis: eieren, boter, suiker, zelfrijzend bakmeel, een appeltje en wat nootjes. Ik heb pecannoten gebruikt, omdat ik die nog over had van de stroopwafelcake, maar je kunt ook andere soorten nootjes gebruiken.

Ik gebruikte kleine siliconen cakevormpjes (van de Xenos) en vette deze in met een beetje bakspray van Dr. Oetker, dan komen ze perfect los. De inhoud van zo’n klein cakevormpje is net zo groot als die van een muffin/cupcake, dus je kunt ze ook in een muffinbakvorm maken. Ze zijn onweerstaanbaar als ze nog lekker warm zijn en een toef slagroom maakt ze helemaal af!

Zoetrecepten

Mini appelcakes met pecannoten

Door |

Dit heb je nodig

Voor 12 mini cakes of cupcakes:

  • 150 gram boter
  • 150 gram suiker
  • 3 eieren
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1/2 theelepel vanille aroma
  • Snufje zout
  • 1 kleine theelepel kaneel
  • 1 appel
  • 75 gram pecannoten

En zo doe je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de cakevormpjes in en bestuif eventueel met wat bloem, zodat de cakejes niet blijven plakken.
  2. Neem een kom en mix hier de boter en de suiker een aantal minuten in zacht, tot het mengsel lichter en romiger wordt. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en hierna ook het snufje zout en vanille aroma, terwijl je blijft mixen.
  3. Voeg nu in delen het zelfrijzend bakmeel toe en blijf een aantal minuten mixen tot er een glad beslag ontstaat.
  4. Hak de pecannootjes in stukjes en snijd de appel in blokjes van ongeveer 1cm. roer dit door het beslag en schep het hierna in de cakevormpjes, tot net onder de rand.
  5. Zet de cakejes voor 15 – 18 minuten in de oven en test na 15 minuten of de cakeprikker er beslagvrij uitkomt. Zo niet, laat de cakejes dan nog 3 minuten doorgaren. Laat een beetje afkoelen (ze zijn warm superlekker) en serveer eventueel met wat slagroom.
ENJOY ZOETJES! Heb jij deze "Mini appelcakes met pecannoten" gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette

2 antwoorden op “Mini appelcakes met pecannoten

  1. ik wil dit recept graag uitproberen maar dan in 1 grote vorm 😊 Hoe groot moet de bakvorm dan zijn?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *