Daar is ‘ie dan lieve Evelien, de lekkerste karamelspread waar je zo van houdt. Dit recept is speciaal voor jou. Ok, ok en een beetje voor de andere zoetjes dan. Maar jullie moeten weten dat jullie dit recept echt aan haar te danken hebben.
Alweer een paar jaar geleden maakte ik dit recept voor mijn millionaires shortbread. In tegenstelling tot de meeste recepten maakte ik voor de karamelspread geen gebruik van suiker, maar van stroop. Dat geeft de lekkerste en de beste spread, als je het mij vraagt. Maar van een paar lezers kreeg ik de feedback dat hij niet goed genoeg op zou stijven. Dat komt eigenlijk doordat je de spread dan niet voldoende in hebt laten dikken, maar toch hadden ze me aan het twijfelen gemaakt en ruilde ik de stroop om voor bruine basterdsuiker. IEMAND was het daar niet bepaald mee eens. Je begrijpt al wel wie. Sindsdien stak ze elk half jaar een pleidooi af over die chille karamelspread die véél lekkerder zou zijn. Of ik die toch echt zo snel mogelijk weer online kon knallen. Inmiddels, ongeveer drie jaar en 6 overtuigende pleidooien verder, heeft ze me zo ver. Hier is die lekkerste karamelspread dan. Op een bijzondere dag, want ze is ook nog eens jarig vandaag. Gefelciteerd Eev!
Wat lekker is om te maken met deze karamel: chocoladetaartjes met walnotenkaramel (gehakte walnootjes door de karamel) of karamelkoeken met witte chocolade en kokos, maar je kunt natuurlijk ook proberen om zelf snickers, marsjes of twixjes te maken. Je kunt je helemaal uitleven met deze karamel! Ben je op zoek naar een vloeibare karamel? Kijk dan eens bij deze salted caramelsaus; het zout kun je ook weglaten.
