Chocolade
Sommige recepten ontstaan op een gekke manier. Met een vriendin verzorgde ik in januari een nieuwjaarsdiner voor wat vrienden. Ik had als voorstel twee menu’s opgesteld: een Italiaans en een Aziatisch menu. Het Italiaanse menu had als potentieel toetje een amaretto taart of een limoncello tiramisu. Daar hoefde ik niet zo lang over na te denken. Aziatische toetjes vind ik lastiger, máár in de tropisch fruit/kokos-hoek zit je meestal wel goed. Ik bedacht uiteindelijk een vegan mango kokostaartje, met een bodem van dadels en amandelen, een romige kokosvulling en een frisse topping van verse stukjes mango. NOM!