Een makkelijk recept voor zandkoekjes met karamelvulling. Deze harten koekjes in de vorm van sandwich cookies zijn ideaal voor Valentijn! Maar je kunt natuurlijk elke koekuitsteker gebruiken
Zandkoekjes met karamelvulling
Liefde gaat door de maag? Oh jazeker! Wat dacht je van twee dunne brosse zandkoekjes, met daartussen een vulling van romige karamel en eventueel een lekkere snuf zout?
Natuurlijk hartstikke leuk om voor ze voor iemand te maken en in een gezellig zakje cadeau te doen. Of te presenteren bij een Valentijn ontbijt. Maar vooral ook erg lekker om zelf van te eten en genieten. Want jouw forever Valentine ben je natuurlijk zelf. Persoonlijk ben ik een echt koekjesmonster, dus ik maak mezelf elke keer weer erg blij als ik met een nieuw koekjesrecept aan de slag ga.
Word jij ook vrolijk van zandkoekjes met karamelvulling of duik jij liever voor een ander recept de keuken in?
SALTED CARAMEL sandwich COOKIES
Karamel sandwich koekjes dus. Daar krijg je toch spontaan vlinders van? De romige karamelvulling tussen deze harten zandkoekjes maakte ik heel makkelijk met dulce de leche. Nu heb ik zelf een zwak voor salted caramel, dus heb ik grove zoutvlokjes over de karamel gestrooid. HEMELS! Maar dit kun je uiteraard ook achterwege laten. Caramel sandwich cookies zijn ook reuze lekker.
In plaats van dulce de leche kun je natuuurlijk ook jam tussen de koekjes smeren. Of nog beter, speculoospasta, mijn grote vriend. Of wat dacht je van Nutella chocoladepasta of pindakaas. Tja, wat smaakt eigenlijk niet bij zandkoekjes?
Harten koekjes
Ik maakte de koekjes in de vorm van harten, want: leuk voor Valentijn. Ik gebruikte deze harten koekuitsteker set, elke maat komt wel een keer van pas. Maar je kunt uiteraard elke koekuitsteker gebruiken die jij gezellig vindt.
Let er wel op dat je per bakplaat altijd hetzelfde formaat koekjes afbakt, anders bakken de koekjes ongelijkmatig gaar. Kleine koekjes zijn enkele minuten eerder klaar dan grote koeken. Voor sandwich cookies gebruik ik graag een iets kleinere uitsteker, omdat het totale karamel sandwich koekje uit twee lagen koek én een vulling bestaat. Een flinke hap dus.
