Bestel PUUR ZOET nu via deze link voor €24,99!

Courgettekoekjes

Zoetrecepten

Kip, patatjes en appelmoes: mijn lievelingseten toen ik klein was. Die patatjes zijn inmiddels van hun kroon gestoten door tapas. Ik eet niets liever dan allerlei verschillende kleine hapjes. Stiekem kan ik gewoon niet kiezen wat ik het lekkerst vind en wil ik van alles een beetje. Daarom ga ik aankomende tijd ook mijn favo tapashapjes met jullie delen. Wat is jouw favoriet?

First in row: deze superlekkere courgettekoekjes met een fris yoghurtdipje! Dat is weer eens wat anders dan courgette van de grill en een leuke variatie op je tapastafel.

Courgettekoekjes

Zoetrecepten

Courgettekoekjes

Door |

Dit heb je nodig

Courgettekoekjes

  • 1 courgette
  • 4 stengels bosui
  • 3 eetlepels bloem
  • 2 eieren
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • Peper en zout

Yoghurtdipje

  • 150 milliliter yoghurt
  • Limoen
  • Knoflookteentje/bosui

En zo doe je het

  1. Rasp de courgette met een grove rasp en strooi er hierna wat zout overheen. Zet dan even opzij. Snijd ondertussen de bosui in fijne reepjes en rasp eventueel de parmezaanse kaas.
  2. Courgettekoekjes
  3. Pers al het water uit de courgette, dit gaat het makkelijkst door het courgetterasp in een dunne theedoek te doen en dit uit te knijpen.
  4. Courgettekoekjes
  5. Neem een grote kom en klop hier de eieren in los met wat peper en zout. Meng dan de courgetterasp, bosui, bloem en Parmezaanse kaas hier doorheen. Dit is het mengsel dat je af gaat bakken!
  6. Verhit een pan met wat olie en maak hierin een aantal hoopjes van het beslag, zo groot als jij de koekjes uiteindelijk wilt hebben. Bak de courgettekoekjes ongeveer 2 – 3 minuten per kant, tot ze mooi bruin worden en leg ze daarna op een bordje.
  7. Courgettekoekjes
  8. Het frisse yoghurtdipje maak je heel simpel door een beetje yoghurt, limoensap, een fijn geperst knoflookteentje of wat fijn gesneden bosui te mengen en op smaak te maken met een beetje peper en zout. Dippen maarrrrr!
  9. Courgettekoekjes

Enjoy zoutjes 😉 Vinden jullie deze tapas receptjes fijn? Wat voor hapjes zouden jullie nog meer willen zien? Let me know en dan ga ik ermee aan de slag!

ENJOY ZOETJES! Heb jij deze "Courgettekoekjes" gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette

Bekijk ook

10 antwoorden op “Courgettekoekjes

  1. Yes Tapas! My favorite food!! Ik hou je posts in de gaten voor de volgende meeting met m’n kookgroep 😀

  2. Lekker!ik maak ze soms ook met broccoli,en dan in de oven ipv bakken in de olie, ook lekker!:-)
    Ben benieuwd naar je volgende recept!

  3. Ik ben er niet zo in thuis, tapas hapjes dan het geijkte (waarschijnlijk) dit lijkt me een lekker hapje.Een heerlijke maar ook makkelijke groente, kan in zoveel gerechten.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *