Ik ben jullie meteen een excuus verschuldigd voor de ‘misleidende’ titel van dit recept. Gezien deze speculaasboterkoek lactosevrij is, kan er natuurlijk geen boter inzitten. True story. Ik leg je uit hoe het zit!
Geen boter dus, maar wel een net zo lekkere smaak als van een echte boterkoek. En daar ging het nu net om. Dit is namelijk nummer 2 in de categorie ‘tover een roomboterklassieker om tot een succesvolle variant met margarine’. Wederom grandioos lekker, dat geef ik schaamteloos toe. Gezien het bijna Sinterklaas is maakte ik er gelijk maar een speculaasvariant van, want speculaaskruiden maken alles nu eenmaal nóg lekkerder.
Zelf speculaaskruiden maken? Easy! En het maakt echt verschil!
Voor dit recept gebruikte ik Becel 100% plantaardig met kokos- en amandelolie, die heeft een lekker zachte smaak, maar de variant met walnootolie zou er ook goed bij smaken. Het grootste verschil met een echte boterkoek is dat de real deal steviger wordt bij het afkoelen. Dat komt omdat boter flink uithardt als het afkoelt. Deze speculaasvariant blijft juist iets zachter en smeuïger. Niet verkeerd als je het mij vraagt.
Je kunt deze boterkoek ook zonder ei maken, maar dan verlies je smeuïgheid. Mijn ei-vrije experiment werd te knapperig om als boterkoek door te gaan. Heb jij tips voor een vegan variant? Let me know in de comments!
Nog benieuwd naar nummer 1? Check dan hier de vegan turtle brownies!
Dit recept is gesponsord door Becel. Ik laat mijn mening hier natuurlijk niet door beïnvloeden en plaats enkel content waar ik volledig achter sta. Lees hier meer over in mijn disclaimer.
Ik maak mijn boterkoek altijd met ontgeurde kokosolie…is ook echt heerlijk, beetje vanillesuiker erdoor en beetje ei om inderdaad wel een boterkoek structuur te krijgen…door al veel mensen goedgekeurd…wel echt helemaal goed laten afkoelen, anders is hij te zacht…omdat het officieel olie is natuurlijk:)…
Wat leuk om te horen! En klopt helemaal wat je zegt met het afkoelen, dat geeft de kokosolie de kans om weer op te stijven bij onze koude temperaturen 😉
Wat heerlijk lijkt me dit & mijn moeder en ik verdragen geen koemelk of boter. Kunnen we toch genieten van een boterkoek 😀
Ah kijk, daar word ik nou heel vrolijk van! Enjoy!!
Jeetje, wat was dit lekker! We konden niet ophouden met eten! Bedankt weer voor een super lactose vrij recept.
Wat fijn om te horen! Geniet ervan als er nog wat over is 😀
ik denk (vegan…) dat pindakaas kan helpen het plakkeriger te maken. Je hebt ook een ei vervanger, ik heb dat ooit gekocht, dat voelt dan weer zo chemisch..
Dat is een goede tip! Misschien werkt cashewpasta of amandelpasta nog beter, zodat de smaak van pindakaas niet boven de speculaassmaak uitstijgt.
hij smaakt lekker overigens 😀
Yay 😀
Gisterenavond gemaakt en vanmorgen in acht stukken gesneden.
Hij smaakt perfect naar speculaas en is ook heerlijk zacht van binnen.
Ik heb ‘m gemaakt met kokosbloemsuiker i.p.v. de bruine basterdsuiker 😉
Foto op Pinterest: https://www.pinterest.com/pin/689121180454702324/
Ja hoor, dat ziet er weer perfect uit! Water loopt me in de mond 😀
Oei nog op de valreep, moet de boter en ei op kamertemperatuur?
Groetjes Jo
Sorry ik zie je berichtje te laat.. Eigenlijk kun je daar altijd vanuit gaan, tenzij anders vermeld in het recept.