Bestel PUUR ZOET nu via deze link voor €24,99!

Gezond fastfood: rozijn-kokosmakronen

Zoetrecepten

Ik ben gek op kokosmakronen, dus ik kon niet wachten om een nieuwe variatie op mijn favo koekje uit te proberen! Rozijn-kokosmakronen met citroen én minder suiker. Perfect!

Vorige week maandag had ik samen met 9 andere kookboekauteurs de eer om op een inspiratiedag voor boekhandelaren de lunch te verzorgen. Daar ontmoette ik Nora, de auteur van het boek Gezond Fastfood; een ontzettend lieve en warme vrouw mét een kraam vol heerlijk eten. Thomas was fan van haar spek- & zuurkoolmuffins en ik van haar hazelnoten- & zadenbrood met pesto rosso. YUM! We ruilden onze boeken met elkaar uit en de volgende dag kreeg ik al berichtjes van haar dat ze met haar kids de wittebonen-kokosblondies en de smeuïge kaneelkoeken uit PUUR ZOET had gemaakt. Zó tof!

En liet ik op dat moment nou net deze vet lekkere rozijn-kokosmakronen uit haar boek Gezond Fastfood uit de oven trekken. Deze kokosmakronen zijn echt anders dan ‘gewone’ kokosmakronen. Niet alleen omdat er veel minder suiker in gaat dan normaal, maar ook omdat Nora er citroen en rozijntjes aan toe voegde. Wat een lekkere combi! Ik gebruikte zelf blanke rozijntjes i.p.v. de donkere en gebruikte er net iets meer van. Rozijnenfan hiero!

Gezond fastfood

rozijn-kokosmakronen

MINI REVIEW GEZOND FASTFOOD
In Nora’s boek ‘Gezond Fastfood’ staan 100 supersimpele, gezonde recepten die iedereen thuis makkelijk na kan maken. Geen spannende ingrediënten of moeilijke recepturen, maar toegankelijke en snelle recepten voor ontbijt, tussendoortjes, lunch, diner en feestelijke gelegenheden. Ze legt de basis uit van het bereiden van gezonde maaltijden en geeft je de nodige tips. Heel fijn!

Er staan ook zeker een aantal gezondere zoetjes in, waarbij Nora wel gebruikt maakt van (natuurlijke) zoetmiddelen, maar zo minimaal mogelijk. Exactly how I like it :). Nora’s boek Gezond Fastfood is echt een kookboek waar iedereen thuis mee aan de slag kan. Je shopt haar boek al voor 19,99 via deze link.

Deze review wordt mede mogelijk gemaakt door Uitgeverij Culinair Karakter.

Zoetrecepten

Gezond fastfood: rozijn-kokosmakronen

Door | 10 minuten + baktijd | 12 personen

Dit heb je nodig

    • 4 eiwitten
    • 50 gram honing
    • 150 gram geraspte kokos
    • 60 gram blanke rozijnen
    • 1/2 citroen

    En zo doe je het

    1. Beleg een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 graden.
    2. Neem een beslagkom en maak deze vetvrij en een partje citroen. Klop de eiwitten hierin stijf en voeg vervolgens de honing toe. Mix nog goed door.
    3. Wel de rozijntjes in heet water en dep daarna droog. Pers het sap van een halve citroen uit en rasp de schil. Neem een spatel en schep de geraspte kokos, rozijntjes en citroensap en rasp rustig door het opgeklopte eiwit.
    4. Maak met een lepel kleine bolletjes op het bakpapier en bak de rozijn-kokosmakroontjes in 12-15 minuten goudbruin in de oven.
    ENJOY ZOETJES! Heb jij deze "Gezond fastfood: rozijn-kokosmakronen" gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette

    Bekijk ook

    Een antwoord op “Gezond fastfood: rozijn-kokosmakronen

    1. Hoi Mariette, zojuist je recept gemaakt en ze zijn super gelukt.
      Ietsje bleker dan de variant met suiker, maar zeker een goed alternatief.
      De volgende keer zal ik wel minder citroen gebruiken. Ik vond dit erg overheersen qua smaak. Terwijl ik gek ben op citroen.
      Denk je dat ik het sap gewoon weg kan laten? Of zal ik dan wel wat meer vocht moeten toevoegen?
      Ik heb nu uitgelekte boerenjongens gebruikt, misschien volgende keer het aanhangende vocht gebruiken?

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.