Bijna weekend! Dus tijd voor een té lekkere sweet friday met deze mini lemon curd slofjes, afgetopt met een framboos.
Vijf maanden geleden trouwde mijn zus Lilian. Een perfect zonnige dag eind mei met alleen maar liefde. Alles klopte! Mijn andere zus en ik mochten de bijzondere rol als Lilian’s getuigen vervullen. Daarnaast had ze me gevraagd om de petit fourtjes te maken om voorafgaand aan de ceremonie te serveren. Daar komen jullie weer om de hoek kijken 😉 Ik maakte deze mini lemon curd slofjes, samen met kleine versies van mijn karamelkoeken met witte chocolade en kokos en mini lemon bars.
Jullie lieten toen al weten wáánzinnig graag het recept te willen hebben. Alleen had ik er toen geen goede foto van gemaakt, dus moest ik daar opnieuw een momentje voor inplannen. MAAR HET IS ZO VER HOOR. Want deze kleine slofjes waren toch wel echt mijn lievelings petit fourtje vijf maanden geleden. Voor welke zou jij kiezen?
Een paar kiekjes van deze mooie dag en de happy family hierboven. Deze bovenstaande prachtige foto’s zijn gemaakt door Linda van der Schuit.
Ik kom uit België en volg je lekkere blog.
Maar wat is spijs ? Het zal wel iets zijn dat bij ons een andere naam heeft.
Alvast bedankt.
Beste Lieve, spijs is in Belgie inderdaad niet heel bekend. Het is een soort gemalen amandeldeeg, maar met minder suiker dan bijvoorbeeld in marsepein.
Het is te koop bij de albert heyn, bij de balspelen van bijv dr oetker
Ha Lieve, wat leuk om te horen! Ik hoor het vaker van Belgische lezers dat amandelspijs
iets onbekends is. Gelukkig heeft ‘Zus’ je al op weg geholpen 🙂
Hallo Mariëtte, ik heb ze vandaag meteen gemaakt. Alleen vraag ik me af of de spijs goed is. Heb het losgeklopt met het ei, maar nu lijkt het nog steeds ‘sappig’. Is het dan wel gaar of moet ik ze langer bakken de volgende keer?
Hallo Mariëtte, hoort het spijs ‘sappig’ te blijven? Of moet ik het dan langer bakken? Als ik ze door snij, lijken ze nog beetje nat.. alvast bedankt! Groetjes Leonie
Oei dat hoort niet te kloppen! Heb je misschien een groot ei er doorheen gekneed? Dan kan het goed dat het spijs nog té sappig is. Het moet smeuïg zijn, maar niet nat.
Als je een uitsteker gebruikt, moet je dan ook een hoger randje maken en daar dan de spijs inleggen? Want als je de spijs verdeeld over de bodem worden ze toch niet zo mooi hoog als ze bij jou op de foto zijn?
Hi Kim! Ik gebruik meestal een uitsteker die net iets groter is, waardoor je automatisch een hoger randje krijgt. In principe hoeft dit niet per se, omdat het deeg ook omhoog rijst zolang er geen amandelspijs op ligt. Maar ik hou van een goede rand 😉
Top dank je wel! Ik ga ze morgenavond maken dus ben benieuwd!
Mijn Lemon curd alleen niet zo mooie egale crème kleur maar echt geel. Neem aan dat dat niet uitmaakt?😂
Haha nee hoor, dat maakt niks uit! Dat hangt vaak ook af van de kleur van je dooiers.
Hallo Mariette,
Hoe lang van te voren kun je deze slofjes maken?
Groeten,
Nelleke
Alle onderdelen los van elkaar (dus de lemon curd nog niet op de bodempjes gespoten), zeker een paar dagen. Lemon curd in de koelkast bewaren en de bodempjes los in een trommeltje. Als je ze al wel in elkaar zet dan kan dat ook zeker een dag in de koelkast, na nog langer wordt de bodem steeds zachter.
Hi Mariëtte,
Kan ik ze ook in normale muffinvorm maken? Zodat het meer een gebakje is dan een petit four? Kan ik ze dan gewoon op dezelfde manier bakken?
Ja, dat kan zeker! Alleen iets langere baktijd aanhouden. Ik gok 15 minuten, maar misschien eerst even 1 slofje testen.