Failproof scones met clotted cream

Ik kan altijd moeilijk kiezen als er lekker eten in het spel is. De ideale oplossing: een high tea! Allerlei kleine zoete en hartige hapjes en overal mag je van snoepen. En dan komt dit recept voor failproof scones met clotted cream goed van pas.

Wanneer je zelf zo’n high tea gaat organiseren, is er één ding dat niet mag ontbreken: scones met clotted cream. Ik heb zelf al meerdere keren een high tea bereid, bijvoorbeeld met met onder andere deze luchtige scones met clotted cream en lemon curd, chocolade roomkaas toffeetaart en mini kokosmuffins met blauwe bessen en havermout. De originele manier is natuurlijk om scones met jam en lemon curd te serveren, dat is mijn favoriete combinatie en ook de meest klassieke. Maar je kunt er ook voor kiezen om er vers fruit, zoals aardbeien of frambozen, bij te serveren. Ook een hele lekkere combi, alleen moet je dan iets meer zoetstof aan je clotted cream toevoegen. Hoe dan ook: geen high tea zonder scones!

Het recept voor deze scones is heel makkelijk en de meeste ingrediënten heb je vaak al in huis. Ik hoor vaak dat mensen moeite hebben met recepten voor scones en dat het nog al eens mislukt, maar met het recept van deze failproof scones met clotted cream is succes gegarandeerd, beloofd.

ZO MAAK JE ECHTE CLOTTED CREAM

Let wel: de manier waarop ik clotted cream maak in dit recept is een ‘shortcut’, dit is niet zoals echte clotted cream gemaakt hoort te worden. Die maak je namelijk door maar één ingrediënt te gebruiken, slagroom. Deze zet je voor een etmaal in de oven op ongeveer 75 graden. Daarna moet de slagroom afkoelen en nogmaals een lange nacht in de koelkast opstijven en dán heb je officiële clotted cream. Ik heb hier het geduld niet voor en ik vind onderstaande versie misschien nog wel lekkerder.