De afgelopen weken ben ik continu aan het bakken geweest voor mijn
upcoming boek
en de blog stond daarom even op een laag pitje. Gisteren was ik eindelijk klaar met al het bakken en fotograferen, maar deze gevulde speculaas-ontbijtcake zat nog steeds in mijn hoofd. Ondanks dat ik mezelf een bakpauze had beloofd, stond ik een dag na mijn deadline alweer doodleuk dit recept te testen. Gevalletje
when baking is life
.
Gelukkig slaagde deze topper van een ontbijtcake meteen, dat scheelt. Met
speculaaskruiden
en
amandelspijs
en al is āie heerlijk in thema nu het bijna Sinterklaas is en buiten superkoud, nat en grauw begint te worden. Iedereen kan meegenieten omdat āie glutenvrij en vegan is. Ook is de cake vrij van toegevoegde vetten en zitten er alleen de natuurlijke, gezond vetten uit de amandelen en meelsoorten in. Let me know wat je ervan vond!
CADEAUTIP! PUUR ZOET
In mijn bakboek PUUR ZOET vind je 80 glutenvrije en lactosevrije recepten, waarvan bijna 60 vegan. Simpele en pure ingrediƫnten staan centraal en er zijn handige baktips omschreven om ingrediƫnten te kunnen vervangen. Met deze lekkere recepten kan iedereen op verantwoorde manier van zoete ontbijtjes, koek, taart en toetjes genieten.
BESTEL HIER!
Gevulde speculaas-ontbijtcake
Ik heb een gezonde, gevulde speculaas-ontbijtcake voor jullie! Deze Sinterklaasheld is glutenvrij, vetvrij, ei-vrij, lactosevrij n superlekker.Ding ding ding, jackpot !
Ingrediƫnten
- 200 gram zachte dadels
- 4 eetlepels appelstroop, zonder toegevoegde suiker
- 250ml (amandel)melk
- 200 gram havermout
- 100 gram boekweitmeel
- 1,5 el speculaaskruiden
- 1 eetlepel kaneel
- 1 el bakpoeder
EXTRA
- 1,5x amandelspijs recept
- Amandelschaafsel
Bereiding
- Bereid de amandelspijs voor volgens dit recept . Je hebt 1,5 keer de hoeveelheid nodig (300 gram).
- Vet een cakevorm van 30 cm in en verwarm de oven voor op 160 graden.
- Week de ontpitte dadels 5 minuten in kokend heet water. Giet ze vervolgens goed af en blender ze fijn, samen met de appelstroop en de amandelmelk. Giet in een kom en zet even opzij.
- Maal de havermout tot een fijn meel in de keukenmachine en meng dit samen met alle andere droge ingredinten en een mespunt zout door elkaar. Meng dit met een spatel door het dadelmengsel tot het volledig gemengd is.
- Doe net iets minder dan de helft van het beslag in de cakevorm. Rol de amandelspijs uit tot een lange rol die precies in de cakevorm past en leg deze op de laag beslag. Verdeel de rest van het beslag erover en top eventueel af met een laag amandelschaafsel.
- Bak de ontbijtcake binnen 45 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
