Suikervrije en vetvrije appelcake

Je leest het goed! Een gezonde appelcake zónder suiker en ook nog eens zonder toegevoegd vet (boter of olie). Ben je benieuwd hoe ik dat voor elkaar gekregen heb? Lees snel verder, dan vertel ik je alles over deze makkelijke appelcake zonder suiker.

Gezonde appelcake maken

Wat maak deze appelcake gezond? Om te beginnen: de afwezigheid van toegevoegde suikers, boter en olie. Daarnaast gebruik ik geen bloem, maar havermeel en amandelmeel. Deze meelsoorten zijn rijk aan vezels, eiwitten, mineralen en vitamines. Dat maakt het niet alleen een gezonde appelcake, maar ook een glutenvrije appelcake. Mooi meegenomen.

De cake is heerlijk luchtig en fluffy op de dag dat je ‘m uit de oven hebt getrokken. Zeker warm niet te versmaden. Een dag later was de structuur wat steviger geworden, maar ook dan nog erg lekker. Wil je dit niet, dan kun je dit oplossen door het meel (eventueel deels) door bloem te vervangen.

Verwacht niet dat je deze cake identiek aan een ‘normale cake’ zult krijgen qua structuur (ook zeker niet qua zoetheid). Suiker is niet alleen een smaakmaker, maar ook een structuurbouwer in baksels. Door dit weg te laten zul je je altijd op een ander resultaat moeten instellen. Stukje verwachtingsmanagement. 😉

In mijn boek PUUR ZOET vind je ook talloze gezonde ontbijtrecepten, verantwoorde tussendoortjes en desserts om lekker mee te gezondigen.

gezonde Appelcake zonder suiker

Als je aan de bak gaat zonder toegevoegde suikers, dan kom je al snel uit op fruit om je baksel toch een lekkere zoete smaak te geven. Je voelt daarom vast al aankomen aan welk magische ingrediënt deze appelcake zonder suiker z’n zoete karakter te danken heeft.. Appels! En dan met name appelmoes.

Het mooie aan appelmoes is dat het een dubbele functie heeft in dit recept. Het geeft de cake niet alleen een lichte en subtiele zoete smaak, maar het is ook een vervanger voor de boter/olie die overduidelijk schitteren in aanwezigheid in onderstaand recept. Tof dat een bakje appelmoes daar allemaal toe in staat is, nietwaar? Ik vind het oprecht fascinerend.

Zoals gezegd is de zoetheid van deze gezonde appelcake heel subtiel, dus om de cake een nog iets zoetere feeling te geven, heb ik ook stukjes appel, rozijnen en kaneel toegevoegd. Dat smaak er natuurlijk gewoon ook onwijs lekker bij.

Suikervrije appelcake 

Eenmaal gebakken raad ik het aan om een warm stukje cake te proeven. Mmm! Ik vind deze suikervrije appelcake heerlijk bij het ontbijt met een klodder yoghurt of gewoon zo uit de hand als een gezond tussendoortje.

Je kunt de stukjes appel ook eens vervangen door noten. Dat maakt de cake rijker aan calorieën, maar ook aan smaak en verzadiging. Of smeer er eens wat boter op of een plakje kaas!

Gezonde recepten met appel

Er zijn op Zoetrecepten nog veel meer gezonde recepten met appel te vinden. Appels lenen zich er perfect voor om in een lekker verantwoord tussendoortje, gezond ontbijt of baksel te verwerken.

Een paar van mijn favorieten zijn:

• Appel-perentaart (met volkorenmeel en hazelnootmeel)
• Suikervrije appelcrumble (met abrikoos)
• Appel-bosvuchten kruimeltaart
• “Appeltaart” chiapudding (ontbijt)