De allerlekkerste notenkaramel tartelettes van Amsterdam scoor je bij Petit Gteau en vandaag mag ik het recept met jullie delen op Zoetrecepten!
Ga je een dagje naar Amsterdam? Dan is er een zoete hotspot waar je sowieso naartoe moet: Petit Gâteau. De naam van deze Franse Patisserie verklapt al dat je hier kleine taartjes kunt kopen. De allerlekkerste kleine taartjes van Amsterdam, als je het mij vraagt. Je kunt ze op twee plekken vinden: vlakbij Centraal Station op de Haarlemmerdijk en bij mij om de hoek in de Foodhallen.
Een paar jaar geleden mocht ik een toffe workshop volgen bij de eigenaresse Meike Schaling en creerde ik mijn eigen Petit Hero frambozen tartelette. Inmiddels heeft ze haar eigen bakboek: “Kleine taartjes” (surprise). In haar boek neemt ze je mee in de magie van alle kleine taartjes die zij al jaren maakt. Vanuit het basisrecept voor de pâte sable (zanddeeg) laat ze zien hoe je 60 variaties kunt maken met allerhande vullingen: gezouten karamel, crumble, tarte tatin, rabarber en nog zoveel meer. Elke vulling en topping wordt van voor tot achteren uitgelegd en door deze te combineren zijn de mogelijkheden oneindig. Stiekem had ik niet verwacht dat een zaak zoals Petit Gâteau haar recepten zomaar bloot zou geven, maar daarom ben ik des te meer dankbaar voor dit boek.
Vandaag mag ik een klein taartje met jullie delen. Die keuze was niet moeilijk: notenkaramel tartelettes. Ik heb de hoeveelheden aangepast zodat ze precies passen bij de halve hoeveelheid van mijn zanddeeg. En LEKKER dat deze zijn! Happy sweet friday!
Enthousiast geworden over Kleine Taartjes? Je shopt ‘m voor 17,50 via deze link. Deze recensie is mede mogelijk gemaakt door Kosmos uitgevers.
