Ammai, wat heb ik weer een fijn recept ontdekt!
Waarom? Deze krokante amandelcake is niet alleen to-die-for lekker, maar ook echt een eitje om te maken. Zacht en chewy van binnen, knapperig en krokant van buiten. De ideale combinatie wat mij betreft.
Alle credits voor deze krokante amandelcake gaan naar Saakje. Ik kwam het recept tegen in haar eerste bakboek: Saakje’s Zoete Bakboek. Een fijn bakboek met meer dan 100 zoete recepten en allerlei spectaculaire tafels, zoals een kinderfeesttafel, een trouwtafel en een picknicktafel. Denk hierbij aan recepten zoals een walnoten-karameltaart, een witte chocolade aardbeientaart of frambozentaartjes. Klinkt goed he? Je scoort haar bakboek hier.
Waar kan je alandelmeel kopen? Meestal vind je gewoon amandel poeder’..
Soms wordt er met amandelpoeder hetzelfde bedoeld als met amandelmeel, maar niet altijd! Ik koop het bij de Toko of de Albert Heijn.
Hoi Mariette,
Ik heb gemaakt! ik vond het wel heel erg zoet. Is er verschil tussen kristalsuiker en witte basterdsuiker?
Betreft de topping, is de bedoeling dat we het even laten koken? want suiker verdween niet in de roomboter
Hi! Klopt, dit is een zeer suikerrijk en zoet taartje ;). De verschillen tussen die soorten suiker vind je hier: https://www.zoetrecepten.nl/blog/facts-food/het-verschil-tussen-alle-korrelachtige-soorten-suiker/
De suiker hoeft niet op te lossen in de boter, maar zorgt voor een knapperig randje bovenop je taart. Was dit wel het geval bij je?
Hi Mariette,
Bedankt voor de uitleg, Ka het was een knapperig randje.
Het was een succes! kan ik het met minder suiker maken?
Dat kan vast! Ik heb het zelf niet geprobeerd, maar probeer het eens met een kwart te verminderen.
Als ik de witte basterdsuiker wil vervangen met erythritol/stevia, wat is dan de hoeveelheid? En wordt de cake dan even luchtig? Thanks!
Dat is niet mogelijk in deze cake. Recepten moeten helaas specifiek afgestemd worden op het gebruik van een zoetstof, omdat suiker een structuurbouwer is. Daarnaast hangt het volledig af van de sterkte van je zoetstofvervanger. Je kunt natuurlijk zelf gaan experimenteren; begin dan eens met de helft van de suiker vervangen door een zoetstof en goed op de achterkant van het pakje te lezen hoeveel van deze vervanger 100 gram suiker zou vervangen. Voor de topping van deze taart wel echt suiker gebruiken!