Nougatine is een hemelse combinatie van gebrande hazelnoten of amandelen en karamel. Weet je nog niet wat ik bedoel? Denk dan eens aan dat onweerstaanbaar lekkere crunchy goedje dat aan de buitenkant van een hazelnootschuimgebak geplakt zit. Now we’re talking.
Maar je kunt er nog veel meer mee. Gebruik het als topping op cupcakes, kneed het door je koekjesdeeg voor een crunchy karamel notenkoekje of strooi wat over je ijs. Maar je kunt het natuurlijk ook met andere notensoorten maken. Net zo makkelijk en net zo lekker. Mijn favoriete nougatine is met hazelnoten en heb ik onderstaand voor je beschreven. Kun je meteen aan de slag met mijn klassieke hazelnootschuimtaart.
Hoi Mariette,
Kun je nougatine ook maken met een ander soort noot? Ik ben namelijk allergisch voor hazelnoten, maar wil graag een slagroom vanillevlaai maken, met zo’n lekkere krokante topping. Ik hoor het graag!
Groetjes!
Ja, dat kan zeker! Met amandelen of pecannoten is het ook mega lekker 🙂 Amandelen passen qua smaak dan waarschijnlijk het beste bij je slagroom vanillevlaai. Bakse!!
Dankjewel! Ik ga het proberen 🙂
Hoi, hoe, waarin en hoelang kan je het bewaren? Ik ga het de komende periode veel nodig hebben.
Hi Rasika, als je het in een goed afgesloten bakje bewaart, blijft de nougatine zeker een aantal weken goed. Ik ben benieuwd wat je er allemaal voor lekkers mee gaat maken 😉
Hoi hoi!
Ik ben van plan om de hazelnootschuimtaart van jou recept te maken, is de hoeveelheid nogatine die hier staat aangegeven voldoende voor deze taart? Of moet ik andere hoeveelheden gebruiken?
Alvast bedankt voor je reactie!
Hoi Mariette,
Heb je nougatine gemaakt maar laten opstijven in een dikke blok is nu onhandelbaar hard kan ik deze blok terug zacht krijgen zonder de suiker te verbranden, om hem dan in een dunner te laten koelen.
Alvast bedankt
Hi Noëlla, ik ben bang dat je de blok karamel niet meer terug kunt smelten als deze eenmaal uitgehard is.
Os deze hoeveelheid genoeg voor t recept van je hazelnootschuimtaart? Dank je voor t delen van alle recepten
Yes, absoluut! Dankjewel en bakse 😀
ik volg precies je beschrijving, gebruik de gewone suiker. Maar ik krijg een volledige klont suiker ipv karamel.. wat gaat er niet goed?
Nogmaals geprobeerd, volgens mij zelfde wijze, maar nu wel karamel! Tadaaa! Oh en lekker dat het is. Als ik over heb…:)
Jaaa wat fijn om te horen Gea! GENIET! 😀
Hoe dik moet het schuim zijn, ik had de 4 rondjes gemaakt maar ze lijken te dik en taai te zijn ipv bros.
De mokka botercreme is niet glad maar lijkt bijna wel geschift te zijn, rare textuur.
De nougatine lukte ook niet, na een paar dagen werd het helemaal zacht en plakkerig en klonterde samen, je kon de kristal suiker weer zien.
Al-in-al, niet zo’n makkelijk recept voor beginners, ik geef het niet op, dit was ook altijd mijn favoriet en hier in het buitenland heeft de bakker dit niet .
Hi Linda, aan je reactie af te lezen gok ik dat je met de hazelnootschuimtaart aan de slag bent gegaan? Als je crème geschift was dan ligt dat bijna altijd aan temperatuursverschil tussen je ingrediënten, lees hier hoe je ‘m nog uit de schift kunt krijgen: https://www.zoetrecepten.nl/blog/keukenhulpje/bakhulp-botercreme-is-geschift/
Hoe had je de nougatine bewaard? Suiker/karamel gaat in vochtige of warme omstandigheden kristalliseren en inderdaad plakken etc..
Wat betreft je schuim, was de suiker er volledig in opgelost voordat je het op de bakplaat spoot? Dat kun je tussen je vingers voelen, of je nog suikerkorrels voelt. Misschien waren de hazelnoten te lang geblenderd waardoor er vet uit vrij kwam, dat verpest je schuim ook.
Al met al inderdaad niet een echte beginnerstaart haha, maar wel zooo lekker! Hopelijk heb je nog wat aan mijn tips!
Help!!! Ik snap er niks van!
Heb dit al drie keer gemaakt, waaronder 1x met amandelen. Ook drie keer perfect gelukt. Maar nu mislukt het al paar keer!
Volgens mij doe ik het zelfde als vorige keer. Zodra ik het uitstort op bakpapier begint het helemaal te pruttelen en slaat totaal wit uit. Alsof je uitgehard suiker hebt!
Wát doe ik verkeerd wat ik vorige keer wel goed deed…..
Is er toevallig later nog extra water bijgekomen of heb je geroerd? Het klinkt alsof de suiker kristalliseert en dat komt vaak daardoor..
Hallo, ik heb 2 zakjes gechopped en roasted hazelnoten. Kan ik dit ook gebruiken en door de caramel roeren of moeten het hele noten zijn voor door de caramel?
Nee dat kan ook prima! De totale nougatine moet je wel alsnog hakken erna.