Wat ik doe als ik twee dagen vrij neem van mijn werk voor mijn blog? Dan maak ik er een TAART feestje van! Dat sowieso. Deze keer ben ik los gegaan met zanddeeg. Afgelopen week zag je al deze lekkere lemon meringue taartjes online komen, maar ik maakte nog VEEL meer. Zoals deze beauty: een chocolade kokostaartje met frambozen. Een sneak peek van al het andere lekkers zag je op mijn Instagram.
Dit chocolade kokostaartje is van een superbeschaafd formaatje: een 20 cm doorsnee bakvorm. Ze heeft een hele dunne chocolade zanddeegbodem en een heerlijke romige vulling van witte chocolade, kokos en mascarpone. Genoeg gezegd. Toch?
Chocolade kokostaartje met frambozen
Dit chocolade kokostaartje is heeft een hele dunne chocolade zanddeegbodem en een heerlijke romige vulling van witte chocolade, kokos en mascarpone. Genoeg gezegd. Toch?
Ingrediënten
BODEM (20cm)
- 75 gram bloem
- 25 gram amandelmeel
- 15 gram cacao
- 40 gram fijne kristalsuiker (of poedersuiker)
- Snufje zout
- 75 gram koude boter (in blokjes)
- 1/2 eigeel (L)
VULLING
- 125 gram mascarpone
- 50 gram witte chocolade
- 30 gram kokos
- 125 milliliter slagroom
- 300 gram frambozen
Bereiding
- Vet een 20 cm bakvorm in met olie, boter of een bakspray.
- Doe alle ingrediënten voor de bodem in een kom en kneed door elkaar tot je een samenhangende deegbal hebt. Laat het deeg een half uur tot een uur opstijven in de koelkast.
- Bestuif je aanrecht en deegroller met wat bloem. Rol het deeg hierop uit tot een dunne plak. Als het deeg een beetje uit elkaar valt, kun je dit trucje gebruiken om het bij elkaar te houden: leg je deegroller aan de rand van de plak deeg en rol het deeg er omheen. Zo kun je het gemakkelijk weer ‘afrollen’ boven je bakvorm, zonder dat het scheurt. Zorg dat je een rand hebt van het deeg in je bakvorm van maximaal 2 cm hoog.
- Laat de vorm een half uur opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden. Plaats het taart rooster iets onder het midden. Mijn ervaring is dat de onderkant iets moeilijker bruint. Bak de taart voor 20 minuten blind af: hiervoor plaats je eerst een vel bakpapier op de taartbodem en vul je de bodem met bijvoorbeeld bakbonen.
- Haal de bakbonen er na het bakken uit en verwijder het bakpapier. Bak de taart nu max. 10 minuten af tot hij bruin kleurt. Laat volledig afkoelen voor de volgende stap.
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Mix de mascarpone zacht in een kom en zet opzij. Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat een beetje afkoelen (maar let op dat het nog niet stolt!), meng het dan in een dun stroompje door de mascarpone heen met een spatel en voeg ook de kokos toe.
- Neem een nieuwe kom en klop hier de slagroom in stijf. Spatel de slagroom voorzichtig door het mascarpone mengsel, zodat het lekker luchtig wordt. Schep het mengsel vervolgens in de afgebakken chocoladebodem en strijk glad af. Top de chocolade kokostaart af met frambozen en eventueel wat poedersuiker vlak voor het serveren.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel dan hieronder in de comments wat je er van vond, of deel een foto via mijn Facebookpagina of via Instagram met de hashtag #zoetrecepten! De mooiste kiekjes deel ik op Insta. Love, Mariete
Hoi Mariette,
Kan ik deze taart een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren? Of wordt hij daar niet fraaier van ?
Hi Melissa, fraaier wordt hij er niet van, maar hij kan best een nachtje in de koelkast. De koek zal dan net iets minder knapperig zijn. Bewaar hem wel in een goed afgesloten bak, beschermd tegen de vochtigheid uit de koelkast.
Gemaakt, afgelopen week, heerlijk! Gaat vandaag in de herhaling 🙂
Zo fijn om te horen! Geniet ervan!
Kan je ook pure chocolade gebruiken
Dat zou ik niet zo 1 op 1 vervangen, omdat je de witte chocolade als zoetstof gebruikt in de vulling.
Wat is blind afbakken? Zijn bakbonen noodzakelijk? En wat zijn eventuele andere mogelijkheden?
Hi Esther, dat betekent dat je de taartbodem met een ‘blinde’ vulling vult, zodat deze haar vorm niet zal verliezen in de oven en goed gaar wordt. Dit doe je door een bakpapier in de bodem te plaatsen en hier bijvoorbeeld bakbonen, rijst of kikkererwten in te doen. Kijk hier anders eens voor een voorbeeld: http://www.culy.nl/inspiratie/blind-bakken-wat-is-dat-eigenlijk/
Wat een prachtige taart! Kokos met frambozen is altijd goed.
Dankje Jessi! Met frambozen kan het inderdaad bijna niet misgaan 😉
Heeee, ik ga deze maar eens maken voor kerst. Heb je nog tips? Liefs
Heerlijk! Goed oppassen dat je de witte chocolade goed laat afkoelen en de mascarpone voldoende op kamertemperatuur laat komen. De vulling is gevoelig voor schiften 🙂 Bakse en fijne dagen!
Wauw!! Dit ziet er mooooi uit en lekker!
Dankjewel Zonnetje! Hij was ook echt heerlijk!