Bestel PUUR ZOET nu via deze link voor €24,99!

Suikervrije chocolate chip koekjes

suikervrije chocolate chip koekjes

Na het succes van de abrikozen-kokoskoekjes zonder toegevoegde suikers, werd het ook tijd voor een suikervrij chocolate chip koekje. Dat maakt je maandagochtend een stuk leuker ;).

Ik zei het toch? Ondanks mijn biecht van afgelopen vrijdag zal ik jullie blijven voorzien van suikervrije of -arme baksels. Dat deed ik natuurlijk al wel in mijn gezondige receptjes, maar mijn suikervrije challenge heeft me geleerd dat ik dit nog best iets verder door kan trekken. Je kunt zo ongelofelijk veel zonder toegevoegde suikers, maar mét (gedroogd) fruit!

LEES OOK: Fruit als smaakmaker, suikervervanger, bindmiddel en olievervanger.

Kijk deze chocolate chip koekjes op basis van gedroogde vijgen dan. Ze krijgen een extra knispertje door het gebruik van de vijgen en ik gebruikte 100% pure chocolade om ze vrij van toegevoegde suikers te maken. Besef wel dat je hier van moet houden, want dat maakt het meteen een stuk bitterder.

suikervrije chocolate chip koekjes

Zoetrecepten

Suikervrije chocolate chip koekjes

Door | 10 minuten + baktijd | 12 personen

Dit heb je nodig

  • 50 gram gedroogde vijgen of dadels*
  • 30 gram kokosolie (2 el)
  • 100 gram amandelmeel
  • 30 gram pure chocolade
  • 1/2 tl vanille extract

*Ik scoor hiervoor het liefst de ‘ready to eat’-variant, die al lekker sappig is, maar je kunt ze ook zelf wellen.

En zo doe je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en beleg een bakplaat met bakpapier.
  2. Wel eventueel de gedroogde vijgen in heet water en giet zo goed mogelijk af.
  3. Smelt de kokosolie en mix alle ingrediënten (behalve de chocolade) in de foodprocessor, samen met een snuf zout. Voeg tot slot ook de chocolade toe en haksel nog even door in de foodprocessor.
  4. Rol 12 balletjes van het beslag en druk plat op de bakplaat.
  5. Bak in 15 minuten gaar. Draai eventueel nog om, om beide kanten knapperiger te krijgen.

TIP: Hou je niet van vijgen? Gebruik dan gewoon dadels! Werkt ook prima.

ENJOY ZOETJES! Heb jij deze "Suikervrije chocolate chip koekjes" gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette

2 antwoorden op “Suikervrije chocolate chip koekjes

  1. Het is weer weekend en ik had tijd, dus vanmiddag aan het bakken geweest.
    Ze zijn echt (toegevoegde) suikervrij want ik heb RAW cacao pellets gebruikt i.p.v. chocolade.
    Zoals ik je al had verteld heb ik de vijgen een nacht in koud kraanwater laten wellen.

    Dus heerlijk bitter zoals ik chocolade graag heb.
    Verslaafd aan chocolade, snack ik ‘s-avonds ook altijd van die pellets bij de koffie 😉
    En cacao nibs in de Griekse yoghurt en in de havermout als ik die eet als ontbijt.

    De koekjes zijn goed gelukt en smaken perfect!
    Alleen de volgende keer een dubbele hoeveelheid van het recept maken want deze halen zondag avond niet.

    Een foto van het resultaat staat hier:
    https://www.pinterest.com/pin/689121180455393767/

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.