Ga naar de inhoud
Suikervrije chocolate chip koekjes
Glutenvrij 29 januari 2018

Suikervrije chocolate chip koekjes

Suikervrije chocolate chip koekjes

Na het succes van de abrikozen-kokoskoekjes zonder toegevoegde suikers, werd het ook tijd voor een suikervrij chocolate chip koekje. Dat maakt je maandagochtend een stuk leuker ;).

Ik zei het toch? Ondanks mijn biecht van afgelopen vrijdag zal ik jullie blijven voorzien van suikervrije of -arme baksels. Dat deed ik natuurlijk al wel in mijn gezondige recepten, maar mijn suikervrije challenge heeft me geleerd dat ik dit nog best iets verder door kan trekken. Je kunt zo ongelofelijk veel zonder toegevoegde suikers, maar mt (gedroogd) fruit!

LEES OOK: Fruit als smaakmaker, suikervervanger, bindmiddel en olievervanger.

Kijk deze chocolate chip koekjes op basis van gedroogde vijgen dan. Ze krijgen een extra knispertje door het gebruik van de vijgen en ik gebruikte 100% pure chocolade om ze vrij van toegevoegde suikers te maken. Besef wel dat je hier van moet houden, want dat maakt het meteen een stuk bitterder.

suikervrije chocolate chip koekjes

Suikervrije chocolate chip koekjes

recept
Suikervrije chocolate chip koekjes

Na het succes van de abrikozen-kokoskoekjes zonder toegevoegde suikers, werd het ook tijd voor een suikervrij chocolate chip koekje. Dat maakt je…

10 minuten + baktijd
12

Ingrediënten

  • 50 gram gedroogde vijgen of dadels*
  • 30 gram kokosolie (2 el)
  • 100 gram amandelmeel
  • 30 gram pure chocolade
  • 1/2 tl vanille extract

*Ik scoor hiervoor het liefst de ‘ready to eat’-variant, die al lekker sappig is, maar je kunt ze ook zelf wellen.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en beleg een bakplaat met bakpapier.
  2. Wel eventueel de gedroogde vijgen in heet water en giet zo goed mogelijk af.
  3. Smelt de kokosolie en mix alle ingrediënten (behalve de chocolade) in de foodprocessor, samen met een snuf zout. Voeg tot slot ook de chocolade toe en haksel nog even door in de foodprocessor.
  4. Rol 12 balletjes van het beslag en druk plat op de bakplaat.
  5. Bak in 15 minuten gaar. Draai eventueel nog om, om beide kanten knapperiger te krijgen.

TIP: Hou je niet van vijgen? Gebruik dan gewoon dadels! Werkt ook prima.

Enjoy zoetjes

Heb jij dit "Suikervrije chocolate chip koekjes" -recept gemaakt? Show het resultaat via Instagram (@zoetrecepten)

Klik op een ster om dit recept te beoordelen!

Gemiddelde waardering 4.8 / 5. Aantal stemmen: 23

Zin in meer?

Het is mogelijk dat dit artikel affiliate links bevat. Als jij via die link een product bestelt, dan ontvang ik daar een kleine commissie over. Het kost jou niks extra!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *