Een ontzettend lekker basisrecept voor een lactosevrije chocoladetaart met olijfolie, jawel, van queen Nigella Lawson. En nee, je proeft de olijfolie niet terug in het eindresultaat, geen zorgen. Dankzij de olijfolie is het wel de perfecte lactosevrije chocoladecake.
Lactosevrije chocoladetaart
Wil jij een heerlijke chocoladeaart bakken zonder koemelk of lactose? Dan is deze chocoladetaart echt wat voor jou! Boter wordt in dit recept vervangen door olijfolie, wat sowieso veel vaker in zoete cake- of muffinrecepten wordt gebruik. Olie is de perfecte oplossing, omdat het de cake lekker smeuïg en soepel houdt.
Je proeft de olijfolie niet terug in de chocoladetaart zodra deze eenmaal gebakken is. Je kunt de taart met zelfrijzend bakmeel maken, waardoor het de structuur heeft van een cake. Zo’n lactosevrije chocoladecake is een ideale basis om te decoreren met een lekkere chocolade- of mokkacrème of met een plantaardige roomkaas en rood fruit. Heerlijk!
Meer lactosevrije taartrecepten
- Appel-peren hazelnoottaart
- Vegan chocoladefudge taart met pompoen
- Bounty taart
- Mango-passievrucht taart
- Kokos-citroentaart
De chocoladetaart glutenvrij maken?
In mijn omgeving komen er steeds meer mensen bij met een gluten-, tarwe- melkallergie, of met een lactose-intolerantie. Zeker als je meerdere allergieën aantikt dan kun je niet zomaar elk recept maken met een enkele vervanging. Update 2025: ik behoor zelf inmiddels ook tot deze groep met een melkallergie en een tarwe-allergie.
Nigella geeft een optie om er een glutenvrije chocoladetaart van te maken, door het zelfrijzend bakmeel door amandelmeel te vervangen. Daardoor wordt de structuur direct heel anders, niet meer zoals cake maar meer zoals brownies met een knipoog naar pudding.
Mijn voorkeur gaat ernaar uit om het zelfrijzend bakmeel te vervangen door een glutenvrij alternatief. Dan krijg je een glutenvrije en lactosevrije chocoladecake qua structuur.
Recept geïnspireerd op: Nigella Lawson
CADEAUTIP! PUUR ZOET
In mijn bakboek PUUR ZOET vind je 80 glutenvrije en lactosevrije recepten, waarvan bijna 60 vegan. Simpele en pure ingrediënten staan centraal en er zijn handige baktips omschreven om ingrediënten te kunnen vervangen. Met deze lekkere recepten kan iedereen op verantwoorde manier van zoete ontbijtjes, koek, taart en toetjes genieten.
BESTEL HIER!
Lactosevrije chocoladetaart
Wil jij een heerlijke chocoladeaart bakken zonder koemelk of lactose? Dan is deze chocoladetaart echt wat voor jou! Boter wordt in dit recept vervangen door olijfolie, wat sowieso veel vaker in zoete cake- of muffinrecepten wordt gebruik. Olie is de perfecte oplossing, omdat het de cake lekker smeuïg en soepel houdt.
Ingrediënten
Voor het chocoladebeslag
- 150 milliliter olijfolie
- 60 gram cacaopoeder, gezeefd
- 125 milliliter kokend water
- 1 tl vanille-extract
- 125 gram (glutenvrij) zelfrijzend bakmeel of 150 gram amandelmeel
- ½ theelepel baksoda
- Een mespunt zout
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 eieren (L)
Nog meer nodig
- Bakvorm: Ronde springvorm 22 of cakevorm 25 cm
- Toppings: rood fruit, plantaardige slagroom, roomkaas of ijs
Bereiding
- Verwarm je oven voor op 170 graden. Vet je bakvorm in met een beetje olijfolie en bekleed met bakpapier.
- Mix met een garde de cacaopoeder met het kokendhete water. Voeg vanille-extract toe en mix tot er een glad mengsel ontstaat.
- Meng in een aparte kom het meel met de baksoda en het zout.
- Neem een nieuwe kom en mix de suiker, olijfolie en eieren een aantal minuten op een hoge stand tot er een luchtig mengsel ontstaat.
- Zet de mixer op een lagere stand en voeg in delen het cacaomengsel er aan toe. Wanneer dit goed is gemengd voeg je (al mixende) in kleine hoeveelheden het meel eraan toe.
- Giet het mengsel nu in de bakvorm en bak de taart in 45 minuten gaar. Test met een caketester of de cake gaar is – dit werkt niet wanneer je enkel amandelmeel gebruikt.
Tips voor glutenvrije en lactosevrije chocoladetaart
- Ik vind de glutenvrije zelfrijzend bakmeelmix van AH en Koopmans fijn.
- Als je amandelmeel gebruikt wordt de structuur veel smeuïger, dit raad ik af in een cakevorm.
- Voeg ook eens pure chocolate chips en/of walnoten toe aan het beslag voordat het de bakvorm in gaat.
- Serveer met rood fruit, plantaardige slagroom, roomkaas of ijs
Ik eet al tien jaar gluten- en lactosevrij, en dit was echt een van de beste chocoladetaarten ooit. Zelfs de mensen die gewoon konden eten, vinden deze taart heerlijk. Ook fijn dat deze taart met cacao gemaakt wordt en niet met gesmolten pure chocolade en olijfolie, dat maakt ‘m net iets lichter dan gewone brownies bijvoorbeeld.
Weet jij voor hoeveel personen deze taart is?
12 personen!
Hoe vervang ik de Eieren?
Je kunt dit proberen met 50 gram appelmoes of een halve banaan per ei en wat extra bakpoeder. Ik heb dit zelf nog nooit getest.
Hallo, wat een leuk recept! Kan ik het recept ook verdubbelen en dan bakken of word hij dan niet gaar?
Wil je de taart dan alsnog in dezelfde bakvorm maken, of in een grotere? Je zal de cake dan inderdaad langer moeten bakken om gaar te krijgen.
Mooi zelfbedacht woord, ik zou zeggen pudingachtige structuur 😉 hij lijkt mij super lekker.
Haha, dat klinkt inderdaad al een stuk beter (en leesbaarder ;))
Vandaag verjaardagtaart gemaakt met een familie vol lactose intolerantie en gluten allergieën, maar hij is erg in de smaak!
voor herhaling vatbaar!
fam. Scheewe
Super om te horen!
Wat een fijn recept! Ik weet sinds kort dat ik niet tegen lactose kan, dus moest op zoek naar een alternatief. Aangezien ik geen chefkok ben, het liefst iets eenvoudigs.
Gisteren met jouw recept aan de slag gegaan! Erg gemakkelijk om te maken en belangrijker: erg lekker om te eten 🙂 Bedankt voor je recept!
Kun je de stukjes eventueel ook invriezen?
Hi Saskia, super om te horen! Je kunt de stukjes zeker invriezen, even goed inwikkelen in vershoud- en aluminiumfolie. Enjoy!
Ik maak deze taart (glutenvrij) alvast voor morgen. Hoe kan ik hem nu het beste bewaren? Folie erover en in de koelkast?
Het beste kun je hem in vershoudfolie wikkelen, eventueel nog een extra laag aluminium eromheen, en hem dan op een wat koelere en donkere plek bewaren. Maar niet in de koelkast, dat droogt een cake uit.
Dat ziet er super lekker uit! Kan ik er ook honing in doen in plaats van suiker?
Groetjes!
Dat heb ik zelf nog nooit geprobeerd, het zal wat aan de structuur veranderen, maar het kan vast en zeker! 🙂
Maakt het nog uit wat voor olijfolie je gebruikt? (Extra vierge bijvoorbeeld?)
Ik zou er persoonlijk niet de extra vierge voor inslaan 🙂
Is het ook mogelijk om zonnebloem olie te gebruiken ipv olijfolie?
Ja hoor, dat kan ook!
Heel erg bedankt voor dit lekkere lactose vrije recept! Ik heb net je site ontdekt en ben heel blij dat je ook heerlijke lekkere zoete recepten hebt zonder lactose. Die zijn erg moeilijk te vinden normaal gesproken. Dank je wel.
Ah dat is heel leuk om te horen. Er komt binnenkort weer een heel lekker lactosevrij taartje aan kan ik je beloven! 🙂
Hoi,
Ik wil hem wel bakken, maar op hoeveel graden?
Groetjes Arina
Sorry ik had niet goed gelezen.
Geen probleem! Bakse!
Hoi,
Ik moet voor mijn teamgenootjes een taart maken, maar we hebben een glutenvrije, lactose vrije en een notenvrije taart nodig. Dit recept leek me ontzettend leuk, maar als ik amandelmeel gebruik dan kan dat ene meisje niet mee-eten. Vandaar dat ik me afvroeg, als ik amandelmeel vervang door Schär (meel van de Albert Heijn) dat ook glutenvrij is, heb ik dan ook een notenvrije taart?
Groetjes Veronique
Hi Veronique, oeh, da’s een lastige combinatie! Ik durf niet met zekerheid te zeggen of schär meel notenvrij is. Dit kun je het beste checken achterop de verpakking of ze even een berichtje sturen.
hoi.
het recept klinkt hele leuk. ik will de taart graag maken voor mijn school. er zitten een paar mede leerlingen in de klas die geen gluten mogen en mijn coach heeft lactose allergie. maar nu vroeg ik me af waar ik amandel meel kan halen en of dit altijd glutenvrij is?
alvast bedankt.
Hi Nadia, soms kan amandelmeel sporen van gluten bevatten, check daarom altijd goed het etiket! Je kunt het kopen bij de Albert Heijn, de meeste toko’s en veel natuurwinkels.
ik zal er op letten en bedankt voor de reactie
Hoi, ik wil dit recept zeker gaan proberen. Mijn man en zoon mogen geen gluten dus ik kan amandelmeel gebruiken, maar er bestaat ook glutenvrij zelfrijzend bakmeel. Ik ga die eerst proberen denk ik, voor de luchtige variant.
Hi Wendy, dat klinkt goed! Ik ben benieuwd naar het resultaat 🙂
Hij is heerlijk! Kun je de taart ook invriezen? En nog een vraagje, kan ik i.p.v. kristalsuiker kokosbloesemsuiker gebruiken?
Hi Manouk, top om te horen! Je kan hem zeker invriezen. Kokosbloesemsuiker is meer vergelijkbaar met een soort basterdsuiker, dus het zal de structuur van de taart iets veranderen maar nog steeds lekker smaken 🙂
Ik wil even zeggen dat ik dit recept al zeker 10 keren heb gebruikt voor taarten, zowel met amandelmeel als met zelfrijzend bakmeel. En het lukt iedere keer weer en ook iedere keer zijn de eters laaiend enthousiast, dus dank je wel!
Aah, dat is heel leuk om te horen! Dankjewel!
Lijkt me heerlijk. Ik wil hem voor mn man maken. Twee vraagjes: bij welke supermarkt koop ik ‘baking soda’? En hoe zit het qua temperatuur bij een combimagnetron/heteluchtoven?
Baking soda koop je bij de toko of bij sommige drogisterijen! Check dit schema even om je oventemperatuur om te rekenen: http://www.zoetrecepten.nl/blog/oventemperatuur-omrekenen/
Hoi,
Je hebt bij stap 3 staan dat je alles bij de meel moet voegen en dan mixen op hoge stand tot een luchtig mengel. bij stap 4 heb je staan dat aan het eind de meel er beetje bij beetje toegevoegd moet worden. Maar het meel zit er al door toch? Ik wil hem glutenvrij gaan maken met amandel meel, maar het is een beetje verwarrend wanneer het meel erbij moet 🙂
Groetjes Esther
Hi, je hebt helemaal gelijk! Het recept is aangepast. Dank voor je oplettendheid!