Zelf je baharat kruidenmix maken? Met dit recept heb je dat zo gedaan en kun je direct aan de slag met een heerlijk Midden-Oosters gerecht.
midden-oosterse kruidenmix
Letterlijk vertaald betekend baharat “specerij” in het Arabisch, je kunt deze kruidenmix daarom misschien nog beter een Arabische specerijenmix kunnen noemen.
Baharat kruiden worden veel gebruikt in Arabische, Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse landen en gerechten, waar ook de kruidenmix vaak zelfgemaakt wordt (en dus nogal eens van smaak kan verschillen).
Vleesgerechten worden meestal als eerst getipt bij het gebruik van deze Midden-Oosterse kruidenmix, maar ik vind het juist ook erg lekker smaken in soepen, (groente) tajines, marinades, geroosterde kikkererwten of over gegrilde groenten. Ik wil het ook zeker nog eens proberen in hummus en falafel!
Wat zit er in baharat kruiden?
Baharat kruiden zijn warm en vol van smaak, dankzij de combinatie van de kruiden in onderstaand rijtje. In het recept onderaan deze pagina geef ik je een indicatie van de verhoudingen, maar je kunt dit natuurlijk aanpassen naar smaak. Voor een pittige variant kun je cayennepeper toevoegen, bijvoorbeeld.
- Paprikapoeder
- Komijnpoeder
- Kaneel
- Kruidnagel
- Koriander
- Kardemom
- Nootmuskaat
Ik spreek in het recept in delen, dat betekent dat je daar afgestreken theelepels of eetlepels voor kunt gebruiken, afhankelijk van de grootte van jouw kruidenpotjes.
Eigenlijk hoor je de volledige (gedroogde) kruiden te mengen en te malen in de vijzel. Ik heb voor de makkelijke manier gekozen en heb gemalen gedroogde kruiden gebruikt voor mijn baharat kruidenmix.
Baharat kruidenmix maken
Afgelopen maanden heb ik een aantal maaltijdboxen uitgeprobeerd (let op: er volgt géén reclame, alleen een aanleiding voor dit recept 😉 ) waaronder de maaltijdbox van Hello Fresh waarbij ik regelmatig in recepten een ontzettend lekkere “Midden-Oosterse kruidenmix” tegenkwam.
De smaak was anders dan van ras el hanout kruiden, want die ken ik goed. Lang leve Google die me al snel kon vertellen dat het baharat kruiden moesten zijn. Daarom deel ik ook graag een recept hiervan met jullie!
Wat is het verschil tussen ras el hanout en baharat?
Ras el hanout is een Marrokkaanse kruidenmix, waar nog meer kruiden (waaronder kurkuma) in verwerkt worden dan in de Arabische baharat kruiden. Ook de verhoudingen van de kruidenmixen verschillen, waardoor ze echt anders smaken.
Ook een grappig detail: baharat kruiden schijnen zoveel gebruikt te worden in Arabische landen dat ze vaak naast het peper en zout op tafel staan.
Persoonlijk vind ik de baharat kruidenmix warmer van smaak in vergelijking met de ras el hanout specerijen, die wat “kruidiger” kan zijn. Baharat kruiden kunnen daarentegen ook heel erg pittig zijn, wat met ras el hanout eigenlijk nooit het geval is.
