Mijn moedertje maakte deze chocolade truffeltaart afgelopen zomer. Zoals meestal was ze zelf niet tevreden met haar baksel, maar wij vonden hem HEERLIJK. Voor de chocolade truffel liefhebbers is deze taart een feestje! De vulling heeft een subtiele amandelsmaak, smelt weg op je tong en de bastognekoekbodem is helemaal raak. Het is niet alleen een perfect taartje voor bij de koffie, maar ook ideaal als toetje te combineren met een bolletje ijs.
Eén waarschuwing: snijd kleine stukjes, want dit fijne taartje is ontzettend machtig!
wou zo graag de chocolade truffeltaart bakken maar ik vroeg me af of er geen bloem aan te pas komt
Hi Francine, er komt geen bloem aan te pas, dat ie niet nodig bij het maken van truffels of een truffelvulling. Als je de taart glutenvrij wilt maken kun je het beste ook glutenvrije koekjes voor de bodem gebruiken.
Hoi Mariëtte,
Als je geen alcohol wilt gebruiken in de taart heb je dan een alternatief of ‘mis’ je het niet als je het weg laat?
Alvast bedankt!
Groetjes Kitty
Hi Kitty, ik vind de amandelsmaak wel echt een hele lekkere toevoeging. Je kunt bijvoorbeeld ook een amandel aroma gebruiken (dan gebruik je verhoudingsgewijs wat minder)!
Hoi
Ik heb net de taart gemaakt. Ben bang dat hij misschien niet lukt. Ik vond de boter met de bastogne veel te nat. Hopelijk komt het toch nog goed in de koelkast. Naar mijn idee miss toch teveel boter!?
Hi Mariska, dat zou rot zijn! Zou je het mij willen laten weten? Dan kan ik het recept eventueel nog aanpassen. De boter stijft sowieso op in de koelkast en zorgt voor de binding van de bodem.
Ja ik laat het je weten! ! Ben zooo benieuwd. Heb je het recept al aangepast? 😉 van 125 naar 100 gr. Dat is denk ik beter indd. Je hoort me nog….
Haha ja! Dit is mijn moeders recept en ik heb het even naast mijn eigen recept voor een bastognekoekbodem gelegd, bij cheesecakes gebruik ik altijd de verhouding van 100 gram boter op 1 pak bastognekoekjes 🙂 benieuwd naar jouw oordeel!
Hij was heerlijk! ! En viel bij iedereen in de smaak als dessert met bolletje ijs. Topper! Dus was blij dat het toch was goedgekomen. Ga m zeker nog is maken. Heb laatst ook je cheesecake.😀 met blauwe bessen sausje gemaakt ook groot fan!
Hoe lang kun je hem bewaren?
Zeker vijf dagen, goed afgesloten en in de koelkast.
Hoi,
het rare met de chocolade was toen het eenmaal gesmolten was en de likeur er bij ging, de chocolade spontaan een vaste massa werd en niet meer wou smelten. taart staat nu wel in de koelkast, maar hoe kan het dat chocolade na het toevoegen van de likeur niet meer wil smelten?
Ik had precies het zelfde toen ik de taart ging maken… Ik wacht nu wat er gebeurt tijdens het opstijven in de koelkast! Heb er nu al trek in!!!!
Dat is gek! Ik durf niet te zeggen waar dat door komt. Misschien helpt het om de likeur en de chocolade samen te verwarmen en te laten smelten. Heb het aangepast in het recept!
Dat komt door de chocolade. Chocolade heeft een eigenschap als er vloeistof bij komt wil hij gaan stollen (vaste sumstantie worden)! Het beste om te verhelpen is om de alcohol bij de slagroom te doen of bij de chocolade maar doen zou ik dat even goed kloppen met een mixer!
Thanks voor deze handige info Jeffrey!
Het recept op de nieuwe manier geprobeerd, zelfde resultaat. Chocolade en likeur geeft een massieve onbruikbare klomp. Ga het nu opnieuw proberen zonder likeur.
Jee, wat gek! Ik ben benieuwd naar je resultaten! Alvast dank voor het delen 🙂
Zonder likeur is keent zo lekker 😁
Haha goedzo! Fijn om te horen 🙂
Hoi Mariette, morgen wil ik deze taart maken, en hij moet meteen lukken 🙂 Als jij de slagroom hebt geklopt en je doet de chocola erdoor, blijf je dan kloppen met mixer of garde, of moet je ‘ m er voorzichtig doorheen scheppen?
Groetjes Judith
Met een spatel blijft het extra luchtig, hangt een beetje af of je voor een luchtiger of massiever effect gaat 😉
Hoi
Ik heb hem gemaakt maar jeeeeeej wat massief en zo ontzettend puur dat gewoon de helebalans weg was
Wij vonden hem allemaal niet lekker
Zelfs mijn chocolade verslaafde zoon had hem laten staan.
Mijn vriend is zelf kok en ik had dezelfde fout gemaakt met de likeur
Maar dat komt doordat de likeur gaat kristaliseren als het warm word
Ik denk dat de verhouding kwa chocolade ook niet optimaal was…
heb precies alles afgewogen maar echt 1 pure massa
Dus nee het was hem niet.
Ga zelf kijken of ik volgende keer minder chocolade en eventueel compenseren met extra slagroom of dat ik ander soort chocolade ga proberen
Plus de bodem is al erg zoet van zichzelf dus misschien ander soort koek een idee…. ben er nog niet over uit
Groeten Renate
Hi Renate,
Wat enorm vervelend om te horen! Welke soort chocolade had je gebruikt? Ik denk dat ik de taart offline ga halen en hem binnenkort eerst eens zelf opnieuw ga proberen. Ik wil natuurlijk wel iets doen met zulke feedback 🙂
Dit is mijn eigen truffeltaart (met salted caramelsaus!) en razend populair:
https://www.zoetrecepten.nl/recepten/taart/chocolade-truffeltaart-salted-caramelsaus/
Hoi Mariette,
Ik heb de taart gemaakt voor Pasen! (blij dat het recept nog niet offline was)
Wat ik had gedaan was beginnen met de chocolade smelten, en die laten afkoelen terwijl ik de koekjesbodem maakte en de slagroom klopte. Dat duurde allemaal wel even dus toen de chocola erin ging was hij nog wel vloeibaar maar niet erg warm meer, het geheel met de slagroom was dus heel koud toen de amaretto erbij ging. Het werd wel iets minder luchtig dan dat het was na de amaretto erbij gedaan te hebben, maar zeker niet een klomp, of iets dergelijks. Als je hem per se extreem luchtig wilt dus denk ik beter zonder amaretto doen (of met een aroma?), maar met amaretto vond ik qua smaak wel erg lekker!
Lang verhaal kort: de taart was goed gelukt (veel complimenten gekregen!), zonde dus om hem offline te halen, alleen misschien in het recept de volgorde veranderen zodat de amaretto er niet bij gaat voordat de chocola/slagroom koud genoeg is?
Wat fijn jouw berichtje, dankjewel! Ik heb de volgorde aangepast en hopelijk lukt het zo beter bij iedereen. Superleuk dat je zoveel complimentjes hebt gehad!
Ik snap niet waarom je moeder niet tevreden was hoor, ik heb hem van’t weekend gemaakt en iedereen was erg enthousiast! Hij was super lekker!!!
Bedankt weer voor het goede recept!
Hahaha ik zal het tegen haar zeggen! Lief van je en thanks voor je leuke berichtje!