Basisrecept: zo maak je jam

Jam maken alleen voor oma’s? Not anymore! Tijdens de meest recente bakmarathon ging ik met Carolien aan de slag met een recept voor jam. Man, man wat is dat makkelijk en lekker om zelf te maken. We hebben een aantal manieren voor jullie getest en geprobeerd, waarna we tot dit fijne basisrecept met zo min mogelijk suiker zijn gekomen. Check onderstaand onze tips voor je aan de slag gaat en je bent ready om je eigen jam te rocken.

VERHOUDING SUIKER
Hoe meer suiker er in je jam zit, hoe langer je de jam kunt bewaren. Volgens vele recepten zou de verhouding geleisuiker en fruit één-op-één zijn. Dat betekent een kilo geleisuiker op een kilo fruit. Heftig! We besloten meerdere pannetjes op het vuur te zetten en te testen wat we het lekkerst vonden. Hierbij gebruikten we bij de andere variant een geleipoeder, waardoor je maar een kwart van de suiker nodig hebt. Dit bleek onze absolute favoriet. Niet zo mierzoet als de variant met de 1/1-verhouding, maar je proefde het fruit tenminste ook nog. Best fijn. Ik kon deze jam alsnog maanden bewaren.

POTJES STERILISEREN
Als je een grote hoeveelheid jam maakt en je deze lang wilt bewaren, moet je je potjes goed steriliseren. Dit betekent dat je de potjes en de dekseltjes kookt in heet water, en deze pas uit het hete water haalt zodra je ze gaat vullen met je homemade jam. Dekseltje erop, vijf minuutjes op de kop et voilà: een vacuüm getrokken jampotje.

CITROENSAP
Citroensap vind je eigenlijk terug in alle recepten voor jam, omdat ze ervoor zorgt dat je jam zich tot een goede gel transformeert én omdat het helpt de bacteriën te doden. Daarnaast is het ook gewoon een lekkere toevoeging aan de smaak van je jam.

SMAKEN
Je kunt het zo gek maken als je wilt. Voeg kruiden of soorten fruit samen die jou lekker lijken. Mijn tip als je zoet fruit gebruikt: voeg wat extra citroensap toe voor een lekker zuurtje in je jam.