Argentijnse Alfajores koekjes, het lievelingskoekje van onze koningin Máxima! Gruwelijk lekker, dankzij de dulce de leche vulling en geraspte kokos.
Hoe leuk is dat: Máxima deelde op 17 mei, haar verjaardag, haar favoriete koekjesrecept uit haar jeugd op de Instagramfeed van het Koninklijk Huis! Alfajores koekjes, een Argentijnse zoete specialiteit, volgens het recept van haar moeder. Thomas appte het recept subtiel naar me door en gezien ik een zwak heb voor familierecepten ging ik meteen aan de bak.
Aan het recept kan je zien dat Alfajores koekjes een Zuid-Amerikaanse lekkernij zijn. Het hoofd-ingrediënt is maizena, dat geeft een hele fijne structuur aan het koekje. Daarnaast worden de koekjes gevuld met dulce de leche: een zoete karamelspread die Zuid-Amerikanen net zo graag overal op smeren, als dat wij overal pindakaas of appelmoes tegenaan smijten. Volgens mij (na wat via Google gevonden recepten te hebben vergeleken) is het toevoegen van de cognac en de citroenrasp echt een persoonlijke touch van de moeder van Máxima. Als je dat niet in huis hebt, of geen alcohol wilt gebruiken, dan kun je het ook weglaten.
Het resultaat zijn een soort intens luchtige, krokante koekjes met een vulling van dulce de leche, die vervolgens door de geraspte kokos worden gerold. Dat klinkt niet alleen a-ma-zing, maar dat was het ook echt. Zelf maakte ik de koekjes met iets meer roomboter (dit heb ik ook aangepast in mijn recept hieronder), want ik vond het deeg te droog om mee te werken. Maar man man, wat een lekker resultaat!
Mmmm, ze waren heerlijk! En ook goed te doen voor iemand met geringe bak ervaring (zoals ik, meestal bak ik alleen uit een pakje). Ik heb ze gemaakt zonder baking soda en rum.
Een paar jaar terug ben ik op vakantie geweest in Argentinië en de alfajores smaakten precies zoals ik ze herinnerde. Ook de dulce de leche was heerlijk en heel makkelijk te maken. Het kost alleen wat tijd. Dit jaar helaas geen verre reizen, maar zo ben ik toch weer in gedachte terug in het prachtige Panagonië.
Ondertussen heb ik zoveel lekkere koekjes en taarten op je site gezien, dat ik zeker nog meer bakpogingen ga doen.