Deze maandag heb ik weer een hele fijne in de categorie #zoetgezondigen voor jullie: glutenvrije, volkoren ontbijtwafels. Het allerlekkerst met een klodder (kokos)yoghurt en vers fruit. In mijn geval passievruchten. YUM!
Deze wafels zijn gemaakt zonder boter of eieren, maar mét (glutenvrij) volkoren meel en daarom misschien een beetje anders dan je gewend bent. Doordat er geen eieren in zitten zijn ze niet super fluffy en luchtig, maar de structuur is wel heerlijk zacht. Ze doen me het meest denken aan zachte lichtzoete broodjes, maar dan in wafelvorm. En een gezonde versie. Wie wil dat nu niet elke ochtend?
Omdat de wafels volkoren zijn, vullen ze goed en heb je zeker voldoende aan één wafel. Je kunt er dus prima een aantal maken en invriezen of buiten de koelkast voor de rest van de week bewaren.
