Bestel PUUR ZOET nu via deze link voor €24,99!

Sesam sandwich koekjes met chocolade ganache

Zoetrecepten

Brosse, zanderige sesam sandwich koekjes met een smeltendzachte vulling van chocolade ganache. Een bijzonder lekker koekje! Echt delicious. als je het mij vraagt.

Twee weken terug viel het nieuwe delicious.magazine bij mij op de mat. Een bakspecial whooo! Want ja, het bakseizoen is weer kei- en keihard van start gegaan. Mede dankzij het topweer van de afgelopen weken. Dat merkte ik ook meteen aan mijn statistieken, met 200.000 man sterk zaten jullie afgelopen maand op Zoetrecepten te snuffelen. Love it!

Wat ik ook love zijn deze sesam sandwich koekjes met chocolade ganache. Dit recept vond ik in die nieuwe bakspecial van delicious. En ik mocht ‘m met jullie delen. Ik hou echt van de smaak van sesamzaadjes. In Tel Aviv at ik voor het eerst halva, een soort nougat gemaakt van sesamzaadjes, en dat bevestigde weer hoe erg ik van die smaak hou. Daar moet je voor dit koekje ook wel van houden. De smaakmaker van dit koekje is namelijk tahini, dat is een pasta die gemaakt is van sesamzaadjes (net zoals je pindakaas kunt maken van pinda’s). Tussen de koekjes bevindt zich een heerlijke laag chocolade ganache, want dat smaakt altijd goed.

Oh, ik heb het recept trouwens geveganized. Dus je vindt hieronder de versie uit de delicious en daarbij mijn tips voor een lactosevrije of plantaardige versie. Lekker met kokosolie en kokos santen.

Bron: delicious. oktober 2019 | Receptuur: Thalia Ho | Fotografie: Ben Dearnley | Styling: Kirsten Jenkins

Zoetrecepten

Sesam sandwich koekjes met chocolade ganache

Door | 15 minuten + rusten en bakken | 12 personen

Dit heb je nodig

    SESAM KOEKJES

    • 150 gram boter*, in blokjes
    • 120 gram fijne kristalsuiker
    • 60 gram lichtbruine basterdsuiker
    • 175 gram tahini, glad geroerd (evt. 1 tl sesamolie)
    • 250 g bloem + extra om te bestrooien
    • Zeezout vlokken
    • 3 el wit sesamzaad

    CHOCOLADE GANACHE VULLING

    • 375 g pure chocolade, grof gehakt
    • 375 ml slagroom**
    • 60 gram boter*, in blokjes

    * De boter kun je vervangen door kokosolie voor een lactosevrije en vegan versie. Voor de ganache is het lekkerder  ipv kokosolie kokosboter te gebruiken, ook wel kokos santen genoemd.
    ** De slagroom kun je vervangen door vette kokosmelk voor een lactosevrije en vegan versie.

    En zo doe je het

    1. SESAM KOEKJES. Klop de boter/kokosolie met beide suikersoorten in 9-10 min. licht en romig. Klop de tahini en evt. sesamolie in ± 2 min. erdoor, zodat je een romig mengsel krijgt. Voeg de bloem en een snuf zout toe en klop ± 30 sec. tot een iets kruimelig mengsel.
    2. Vorm het deeg tot een gladde deegbal, omwikkel met plasticfolie en druk tot een schijf. Laat 30 min. tot 2 uur opstijven in de koelkast.
    3. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en strooi er wat bloem over. Rol uit tot een lap van ½-¾ cm dik en leg 30 min. in de koelkast om op te stijven.
    4. Steek 24 koekjes uit het deeg, waarbij je de deegresten zo nodig koelt voor je ze weer uitrolt. Leg de koekjes op de bakplaten, met ± 3 cm tussenruimte. Bestrooi met sesamzaad. Bak de koekjes goudbruin in 12-15 min.
    5. Wissel de twee bakplaten halverwege van plaats zodat alle koekjes gelijkmatig bruin kleuren. Neem uit de oven en laat volledig afkoelen.
    6. CHOCOLADE GANACHE VULLING. Doe intussen de chocolade voor de ganache in een hittebestendige kom. Verwarm de room met de boter in een steelpan op matig vuur tot het kookpunt, zodat de boter smelt.
    7. Roer het roommengsel om en schenk over de chocolade. Laat 1 min. staan en roer dan tot een gladde ganache. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, zodat de ganache dik en smeerbaar wordt, dat gaat sneller als je de ganache in de diepvries zet en elke 3-4 min. controleert.
    8. Doe de ganache in een spuitzak met glad spuitmondje en spuit de ganache op de helft van de afgekoelde koekjes of schep hoopjes met een lepeltje. Druk de rest van de koekjes erop zodat je een sandwich krijgt.
    9. Laat de koekjes met ganache ± 20 min. opstijven in de koelkast.

    BEWAREN: Je kunt de koekjes tot 3 dagen afgesloten in de koelkast bewaren.

    ENJOY ZOETJES! Heb jij deze "Sesam sandwich koekjes met chocolade ganache" gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.