Bestel PUUR ZOET nu via deze link voor €24,99!

Pavlova met frambozen en passievruchten

Zoetrecepten

Vorig weekend hadden zuslief en ik een kleine bakmarathon voor Kerst. Het eerste spetterende resultaat is deze pavlova met frambozen en passievruchten.

De pavlova is vernoemd naar de Russische balletdanseres Anna Pavlova voor wie deze taart als gerecht gemaakt is. Het is een prachtige taart die relatief -let op het woord relatief ;)– makkelijk te maken is. Het is eigenlijk gewoon één grote meringue gemaakt van eiwitschuim. Zeg nou zelf, als er iets kerst uitstraalt… Ja toch?

Tijdens deze bakmarathon stonden er nog meer gerechten met eiwitschuim op het menu (want ja, natuurlijk ook meringues), maar de pavlova blijft toch wel een heerlijk overdadige taart. Hij is versierd met frambozen, gepureerde frambozen en passievruchten en daarmee lichtjes geïnspireerd door de pavlova uit het boek ‘Nigella’s kerst’. Je kunt er nog een leuke twist aan geven door candy cones in stukjes erover te strooien, zoals je op de laatste foto hieronder ziet.

LET OP: dit dessert maak je alleen als je VEEL tijd hebt. Niet omdat het veel werk is om hem te maken, maar de pavlova moet 2 uur in de oven, en daarna nog een ruim uur ‘uitdrogen’ in de oven. Maak de pavlova af zo dicht mogelijk op het moment dat je hem wilt serveren.

Pavlova met frambozen en passievruchten

Pavlova met frambozen en passievruchten

Zoetrecepten

Pavlova met frambozen en passievruchten

Door | 45 minuten + baktijd | 12 personen

Dit heb je nodig

    PAVLOVA

    • 8 eiwitten
    • 240 gram fijne kristalsuiker
    • 240 gram poedersuiker
    • Mespunt zout
    • Partje citroen

    TOPPINGS

    • 500 ml slagroom
    • 250 gram frambozen, diepvries
    • 150 gram frambozen, vers
    • 2 el poedersuiker/zoetstof in vergelijkbare hoeveelheid
    • 200 gram passievrucht (5 stuks, maar diepvries kan ook)

    En zo doe je het

    1. PAVLOVA. Verwarm je oven op 180 graden. Teken op bakpapier met een potlood de gewenste omtrek van je pavlova. Voor 8 eiwitten is dat minstens 24 cm doorsnede of teken de omtrek met behulp van een dinerbord.
    2. Maak je beslagkom en mixer goed schoon: deze moeten vetvrij zijn. Ontvet eventueel een extra door met een halve citroen goed langs de randen van de kom te gaan.
    3. Doe de eiwitten, het snufje zout en een drupje citroensap in de beslagkom en mix op middelhoge stand. Wanneer het eiwit stijver begint te worden voeg je in een heel klein stroompje de kristalsuiker toe. Blijf mixen tot je stijve pieken kunt maken en de beslagkom op de kop kunt houden zonder dat het eruit loopt. De suiker moet volledig opgelost zijn in het eiwit. Als je met je vingers aan het schuim voelt, moet je geen korreltjes suiker meer voelen.
    4. Spatel rustig de poedersuiker door het stijfgeklopte eiwit heen, doe dit in vormen van achtjes. Een kleurstof kun je in deze stap het beste toevoegen.
    5. Schep het schuim in de vorm op het bakpapier en strijk de boven en zijkant mooi glad.
    6. Temper de temperatuur van de oven naar 110 graden en zet de pavlova in de oven voor 60 minuten. Kijk na een half uur of het eiwitschuim verkleurt, als dat zo is verlaag dan de temperatuur naar 100 graden.
    7. Na 1 uur verlaag je de oventemperatuur naar 50 graden. Laat de pavlova er nog een uur instaan en zet de oven daarna uit. Laat met de deur dicht volledig afkoelen, zeker een uur.
    8. Verwijder het bakpapier voorzichtig van de meringue.
    9. TOPPINGS. Klop de slagroom op, eventueel met een eetlepel suiker (de pavlova is al hartstikke zoet, dus het hóeft niet). Smeer de slagroom uit en verdeel over de pavlova.
    10. Halveer de passievruchten en schep het vruchtvlees eruit met een lepeltje in een kom, of zorg dat het bevroren vruchtvlees ontdooid is.
    11. Pureer de frambozen met poedersuiker/zoetstof. Dit mengsel is het makkelijkst als je het kunt schenken dus bevroren frambozen moeten voor of na pureren even worden ontdooid.
    12. Giet de frambozensaus in mooie sliertjes en verdeel het passievruchtvlees rijkelijk over de pavlova! Top af met de frambozen en eventueel nog stukjes candy cone.
    ENJOY ZOETJES! Heb jij deze "Pavlova met frambozen en passievruchten" gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette

    Bekijk ook

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.