Bestel PUUR ZOET nu via deze link voor €24,99!

Vegan speltpannenkoekjes

Zoetrecepten

De beste recepten komen onverwachts. Bijvoorbeeld wanneer je door een vegan follower op Instagram wordt getipt om vegan pannenkoekjes te maken.

Ontbijtpannenkoekjes zonder ei, dat had ik nog niet eerder geprobeerd. Astrid maakte ze met havermout, banaan, kaneel en amandelmelk. Ik maakte er mijn eigen versie van en maakte vegan speltpannenkoekjes met kokos.

Door het gebruik van speltmout moet je wel wat meer amandelmelk gebruiken, want het is een stuk steviger en zwaarder dan havermout. Met havermout heb je voldoende aan 250 milliliter melk.

vegan speltpannenkoekjes

Bij de eerste hap dacht ik meteen: bananabread meets kokoskoekje ín een pannenkoek. Oh yes! De bananensmaak is niet sterk, maar ze hebben wel een hele fijne stevige structuur en zijn toch lekker smeuïg. Dat ei mis je dus totaal niet! Top ze af met wat fruit, nootjes en ahornsiroop en je hebt het beste ontbijt ever.

Deze hoeveelheid pannenkoeken hebben wij met z’n 2-en opgegeten (8 pannenkoekjes), maar dat was wel een forse brunch. Of powerontbijt. Met 3-4 kleine eters heb je hier ook zeker voldoende aan voor een ontbijt.

vegan speltpannenkoekjes

Zoetrecepten

Vegan speltpannenkoekjes

Door | 10 minuten | 3 personen

Dit heb je nodig

    • 160 gram speltmout
    • 300 ml amandelmelk
    • 1 flinke rijpe banaan
    • 4 eetlepels kokos

    TOPPINGS

    • Vers fruit
    • Ahornsiroop

    En zo doe je het

    1. Doe het speltmout samen met de banaan, amandelmelk en eetlepels kokos in je keukenmachine en maal een aantal minuten tot een smeuïge massa. Laat het nu 10 – 15 minuten staan en ‘weken’, zodat de speltmout wat zachter wordt. Maal dan nogmaals een paar minuten.
    2. Verhit een koekenpan met wat kokosolie en bak de pannenkoekjes hierin op medium vuur. Je kunt het pannenkoekje omdraaien als je kleine luchtbubbeltjes ziet verschijnen over het hele pannenkoekje.
    3. Serveer de pannenkoekjes met vers fruit (een combi van zoet en fris is het lekkerst, zoals aardbeien met banaan) en eventueel stukjes walnoot en ahornsiroop.
    ENJOY ZOETJES! Heb jij deze "Vegan speltpannenkoekjes" gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette

    Bekijk ook

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.