Ik durf het aan om te zeggen dat dit dé ultieme cappuccino cheesecake is. Met een bodem van bastogne en een topping van Italiaanse meringue. Gruwelijk lekker!
Finally is het moment daar: ik maak Thomas’ ideale cheesecake. Hij is een gigantische koffie-fan en smeekt me al jaren om een cheesecake in die vorm te maken. Vorige jaar spotte ik ergens een ontzettend mooie cappuccino cheesecake en besloot die nog mooier na te gaan maken, ha. Gelukt! Je mag als foodblogger af en toe wel een beetje zelf ingenomen zijn als iets zó goed lukt toch? En LEKKER dat ‘ie is! Niet normaal. Ik heb ‘m meteen in de vriendengroep gegooid waar de taart binnen 1 seconde geclaimd werd. #zelfbescherming
De cheesecake zelf is zo lastig niet. Ik vind cheesecakes één van de makkelijkste taarten om te maken. De topping van Italiaanse meringue vergt wel een extra taakje, maar is het zó waard! Je kunt natuurlijk ook slagroom gebruiken als je Italiaans schuim te spannend vindt. Zolang je deze cappuccino cheesecake maar gaat maken.
wauw, dit ziet er goed uit!
Deze ga ik zeker een keer maken.
Nice! Benieuwd wat je ervan vindt!
Ziet er heerlijk uit. Moet de cheesecake in de bak met water staat in de over of zet je hem op het rooster boven de bak met water?
Ah, sorry als dat niet duidelijk was. De bak water staat enkel onderin de oven om een vochtige lucht in de oven te creëren waardoor de bovenkant van de cheesecake minder snel scheurt. De cheesecake hoeft dus niet in de bak met water, maar het is ook een methode om een mooie cheesecake te bakken. Vind ik teveel gedoe 😉
Kan ik de koffielikeur vervangen door koffiesiroop? Of door iets anders?
Ja hoor! Zolang er maar zo’n lekkere koffiesmaak aankomt. Wel even oppassen als je een siroop gebruikt dat het niet te zoet wordt.
Hmmm deze is echt heel erg lekker, een aanrader!
Yaaay thanks Rowena!
Dag Mariette, zure room wordt toch aangeraden in koude gerechten en crème fraiche in warme? Gaat zure room niet schiften? Groeten Yasemin!!
Goeie en veelgestelde vraag! Bij zure room is een groter risico dat het gaat schiften, dus wordt voor warme sauzen en dergelijk inderdaad crème fraiche aangeraden. Deze laatste heeft ook een hoger vetpercentage. Ik vind mijn cheesecakes lekkerder worden met sour cream en van het schiften heb je op deze manier geen last. Maar voel je vrij om crème fraiche te gebruiken als je twijfels hebt, want dat kan ook gewoon!
Vraagje bij stap 7: in de oven afkoelen… deurtje open of deurtje dicht? Mijn oven houdt heel lang zn warmte vast namelijk:)
Liefst op een kiertje open met een houten pollepel ertussen!