Bestel PUUR ZOET nu via deze link voor €24,99!

Blauwe bessen-vijgen muffins

Blauwe bessen vijgen muffins

Veel sporten, lekker bakken én genoeg proteïne binnen krijgen? Dan word jij vrolijk van deze blauwe bessen-vijgen muffins uit het boek Fit Vegan Food!

Proteïne, granen en noten. Drie dingen waar deze blauwe bessen-vijgen muffins vol mee zitten! Als sporter heb je meer behoefte aan eiwitten (proteïne dus). Een veelgestelde vraag aan fanatiek sportende vegans is dan ook: waar haal jij je eiwitten vandaan?! Nu zijn er natuurlijk genoeg volwaardige plantaardige eiwitten; in het boek worden bijvoorbeeld quinoa, boekweit, hennepzaad, algen en soja genoemd. Maar je kunt het ook gewoon in poedervorm aan je muffins toevoegen!

Omdat het voor veel sporters belangrijk is wat hun maaltijden aan voedingswaarde bevatten, deel ik die van deze muffins ook voor deze keer. Per muffin: 169 kcal, 8,4 gram vet, 15,9 gram koolhydraten en 6,1 gram eiwit.

Blauwe bessen vijgen muffins

Review fit vegan food

REVIEW FIT VEGAN FOOD – NANNEKE SCHREURS & JOSÉ VAN RIELE
Dit boek is een uitkomst voor alle veganisten of vegetariërs die een fitte en sportieve lifestyle onderhouden en goed geïnformeerd willen worden over een gezonde voedingstijl. Het is geschreven door een grappige kenniscombinatie tussen twee mensen: een voedingsdeskundige & orthomoleculair therapeut én een foodie & sportfanaat. Het eerste deel van het boek staat geheel in het teken van informatieverschaffing: hoe kom je aan je eiwitten? Wat zijn plantaardige bronnen van calcium, vitamine D, zink, ijzer jodium? Maar ook aan alle voor- en nadelen van soja, interviews met inspirerende topsporters en verschillende voedingsschema’s op basis van de recepten in dit boek.

Na 70 informatieve pagina’s volgen er ook nog 75 makkelijke, lekkere vegan recepten, zoals de blauwe bessen-vijgen muffins hierboven. De recepten zijn in vier hoofdstukken opgedeeld: ontbijt/smoothie, lunch/koude gerechten, diner/warme gerechten en smoothieshots/zoet. De recepten zijn simpel maar mooi gefotografeerd en duidelijk omschreven.

Mijn conclusie: een mooi compleet boek voor sportieve vega(n)s. Alle benodigde informatie over voeding of inspiratie voor recepten is hierin te vinden. Ik kan op mijn beurt persoonlijk niet wachten om de Oreo chocolade muffins te proberen ;). Je koopt het boek voor 20,- euro op Bol.com via deze link.

Deze review is mede mogelijk gemaakt door Kosmos Uitgevers.

Zoetrecepten

Blauwe bessen-vijgen muffins

Door | 15 minuten + baktijd | 10 personen

Dit heb je nodig

  • 100 gram gedroogde vijgen
  • 100 gram walnoten
  • 100 gram havermout
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 g proteïnepoeder, vanillesmaak
  • 2 el agavesiroop
  • 200 ml amandelmelk
  • 125 gram blauwe bessen

En zo doe je het

  1. Verwarm de oven voor op 185 °C.
  2. Snijd de vijgen in repen, leg ze in een kommetje en giet er kokend water over totdat ze net onder water staan. Laat de vijgen 5 minuten weken.
  3. Maal de walnoten fijn in een keukenmachine en meng ze met de havermout, het bakpoeder en het proteïnepoeder. Schenk de agavesiroop en de amandelmelk door de droge ingrediënten en roer door elkaar. Schep als laatste de blauwe bessen door het deeg.
  4. Schep het deeg in de muffinvormpjes en bak de muffins in 25 minuten goudbruin.
ENJOY ZOETJES! Heb jij deze "Blauwe bessen-vijgen muffins" gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette

Bekijk ook

Een antwoord op “Blauwe bessen-vijgen muffins

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.