Bananenbroodmuffins met aardbei

Zoetrecepten

Laat drie enthousiaste foodbloggers los met een aantal smaken Hero Jam en je hebt binnen no-time een tafel vol makkelijke en vooral vet lekkere ontbijtrecepten voor Moederdag!

Samen met Laurasbakery.nl en Leukerecepten.nl wil ik jullie laten zien dat je binnen no-time een indrukwekkende ontbijttafel vol lekkers voor je moedertje (of jezelf, ha!) klaarmaakt. Ik bedacht daarom een recept dat je met maar n extra ingrediënt al tot een tweede gerechtje kunt uitbouwen: gezondere aardbei-bananenbroodmuffins. Je hoeft de muffins alleen maar in stukjes te breken, in een glaasje te stoppen en af te toppen met Griekse yoghurt, jam en eventueel wat verse aardbeien en je hebt een mooie ontbijttrifle!

Zo makkelijk kan het zijn. Daarbij heb je een lekker gezond en licht ontbijt, daar hou ik van! Beide recepten maakte ik met de Minder Zoet aardbeienjam van Hero, die gebruik ik het liefst omdat er minder suiker in verwerkt zit en precies zoet genoeg is.

Moederdag ontbijt inspiratie

Moederdag ontbijt inspiratie

Moederdag ontbijt inspiratie

Moederdag ontbijt inspiratie

Moederdag ontbijt inspiratie

Dit recept is gesponsord door Hero. Ik laat mijn mening hier natuurlijk niet door beïnvloeden en plaats enkel content waar ik volledig achter sta. Lees hier meer over in mijn disclaimer.

Zoetrecepten

Bananenbroodmuffins met aardbei

Door | 20 minuten + baktijd | 12 personen

Dit heb je nodig

MUFFINS

  • 3 rijpe bananen
  • 3 eieren (M)
  • 1 citroen
  • 1 tl vanille extract
  • 150 gram amandelmeel
  • 125 gram bloem of havermeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 12 tl Hero Aardbeienjam Minder Zoet

TRIFLE (4 PERSONEN)

  • 3 aardbei-bananenbroodmuffins
  • 500 gram Griekse yoghurt / kokosyoghurt
  • 4 elHero Aardbeienjam Minder Zoet
  • Evt. verse aardbeien

En zo doe je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Aardbei-bananenbroodmuffins (+5x moederdagontbijt inspiratie!)

  2. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Zet even opzij.
  3. Neem een grote mengkom en pureer hier de bananen in. Mix de eieren, vanille extract, citroenrasp en de helft van het citroensap door de geprakte banaan. Voeg eventueel zoetmiddel toe als je echt zoete muffins wilt.
  4. Pak een nieuwe kom en meng de bloem, het amandelmeel, het bakpoeder en een mespunt zout door elkaar. Voeg dit rustig toe aan het banaanmengsel, terwijl je blijft mixen.

    Aardbei-bananenbroodmuffins (+5x moederdagontbijt inspiratie!)

  5. Zet een muffin bakvorm klaar met papieren muffinvormpjes erin en vul ze tot net onder de rand met het muffinbeslag.

    Aardbei-bananenbroodmuffins (+5x moederdagontbijt inspiratie!)

  6. Swirl door elke muffin een flinke theelepel aardbeienjam.
    Aardbei-bananenbroodmuffins (+5x moederdagontbijt inspiratie!)
  7. Bak de muffins in 25 minuten gaar en laat daarna volledig afkoelen.
  8. Trifle maken van de aardbei-bananenbroodmuffins? Neem 4 glaasjes en breek de muffins in stukjes. Druk ze stevig aan op de bodem van de glaasjes. Verdeel de yoghurt over de glaasjes en top af met de aardbeienjam. Eventueel kun je er nog wat verse stukjes aardbei over verdelen.
    Aardbei-bananenbroodmuffins trifle
ENJOY ZOETJES! Heb jij deze "Bananenbroodmuffins met aardbei" gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette