Bestel PUUR ZOET nu via deze link voor €24,99!

No-bake carrot cake

Zoetrecepten

Ik maakte al eerder een gezondere versie van de geliefde carrot cake. Nu ook tijd voor een raw, no-bake carrot cake. Dankzij de wortel, geroosterde pecannootjes en speculaaskruiden krijg je een echte carrot cake feeling, maar dan zonder ladingen suiker en boter.

Deze lekkertjes draai je supersnel in elkaar en je hebt er maar zes ingrediënten voor nodig. Superchill om in het weekend een voorraadje van aan te leggen, zodat je de hele week een fijne snack hebt. Nothing to stop you!

No-bake carrot cake

Zoetrecepten

No-bake carrot cake

Door | 15 minuten | 10 personen

Dit heb je nodig

  • 100 gram verse dadels
  • 100 gram geraspte wortel
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • 75 gram amandelmeel
  • 100 gram pecannoten

En zo doe je het

  1. Zet alvast een bakvorm van 10x15cm klaar, bekleed met bakpapier.
  2. Rasp de wortel (of als je geraspte wortel hebt gekocht: snijd deze fijn) en pers het overtollige vocht eruit. Zet even opzij.
  3. Rooster de pecannoten eventueel een paar minuten in de oven op 200 graden voor extra smaak, dit is geen must. Hak ze in grove stukjes en zet ook opzij.
  4. Week de verse dadels 5 minuten in heet water en giet hierna goed af. Pureer de dadels samen met de gesmolten kokosolie tot een fijne massa.
  5. Meng de speculaaskruiden, fijn geraspte wortel, het amandelmeel, een snufje zout en de stukjes pecannoten door het dadelmengsel heen en druk het in de bakvorm.
  6. READY! Je kunt al aanvallen, maar het is nog lekkerder als je ze even laat opstijven in de koelkast. Jezelf ECHT verwennen? Meng dan deze vanille cashewpasta met een beetje limoensap en ahornsiroop. Smeer dit als topping op je no-bake carrot cake. Yum!

ENJOY ZOETJES! Heb jij dit recept voor no-bake carrot cake gemaakt? Let me know in de comments of via mijn Facebookpagina of Instagram met de hashtag #zoetrecepten. Elke week deel ik het mooiste kiekje op Insta. LIKE! X Mariette

ENJOY ZOETJES! Heb jij deze "No-bake carrot cake" gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette

4 antwoorden op “No-bake carrot cake

    1. De kokosolie kan je eventueel ook weglaten (is voor het opstijven) of voor roomboter vervangen. In plaats van amandelmeel kun je ook havermout fijnmalen en erdoor mengen bijvoorbeeld! Of mengen met kokos, je kunt lekker variëren.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *