Heavy cheesecake met bosbessen

Door

Zoetrecepten

Ik word spontaan gelukkig van het geluid dat mijn vorkje maakt wanneer het door een stuk goede cheesecake glijdt. Want ja, cheesecake is zeg maar echt mijn lievelings. Deze heavy cheesecake met bosbessen behoort nu al tot mijn favorieten. Een echte winnaar voor wanneer het buiten kouder begint te worden. Deze taart vraagt er gewoon om, om op de bank op te krullen met een stuk cheesecake en een flinke schep blauwe bessen saus in je ene hand en een lekkere kop thee in je andere hand. Maar pas op: wees niet te gulzig. Deze heavy dame is MACHTIG! Je bent gewaarschuwd 😉

Zoetrecepten

Heavy cheesecake met bosbessen

Door |

Dit heb je nodig

Biscuitbodem

  • 100 gram roomboter
  • 150 gram countrybiscuits

Vulling

  • 700 gram roomkaas
  • 220 gram basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 4 eetlepels bloem
  • 125 ml zure room
  • 1 vanillestokje
  • 1 citroen (zowel schil als rasp)
  • 50 gram kristalsuiker
  • 1 limoen
  • 250 gram blauwe bessen

Overig

  • Bakvorm 20cm

En zo doe je het

  1. Bekleed de bakvorm met bakpapier, smeer de vorm een beetje in met olie zodat het bakpapier beter bijft kleven. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Smelt de boter in een pan en maal ondertussen de biscuits fijn met een deegroller. Haal de gesmolten boter van het vuur en voeg de gemalen koekjes toe. Meng het geheel en verdeel het over de springvorm. Zet deze in de koelkast.
  3. Klop de roomkaas, zure room en de basterdsuiker met de mixer goed door elkaar. Schraap het vanillestokje leeg en voeg dit toe aan het mengsel, maar bewaar het stokje.
  4. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Voeg, terwijl je de mixer op een zachte stand laat staan, de bloem, de rasp en het sap toe. Mix dit mengsel nu goed door en klop vervolgens 1 voor 1 de eieren er goed doorheen.
  5. Haal de springvorm weer uit de koelkast. Was de bessen en verdeel de helft over de biscuitbodem. Giet vervolgens het roomkaasmengsel erover heen en bak de taart 10 minuten op 180 graden. Hierna moet de taart nog 50 minuten op 150 graden verder bakken.
  6. Pers de limoen uit en giet het sap in een pannetje. Voeg de suiker eraan toe en laat het op laag vuur oplossen, hierna laat je het vanillestokje nog een paar minuten meekoken. Haal het vanillestokje eruit en haal het pannetje van het vuur. Schep de bosbessen er doorheen en laat het geheel afkoelen.
  7. Schep, voor het serveren van de taart, de bessen erover. Sprenkel nog wat extra vocht over een geserveerde punt voor extra smaak.

Geniet ervan en wees niet te gulzig: hij valt zwaar.

ENJOY ZOETJES! Heb jij deze "Heavy cheesecake met bosbessen" gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette

Bekijk ook

7 antwoorden op “Heavy cheesecake met bosbessen”

  3. De cheesecake is machtig, maar de structuur ziet er luchtig uit op de foto, is dat ook zo? Ik zoek nl al heel lang naar een luchtige cheesecake, ooit in Shanghai gegeten, dat was de lekkerste ever 😉

    Beantwoorden

  4. Hoi. Welke roomkaas (merk) kan ik hiervoor het beste nemen? En zou ik ook evt bosbessen uit de vriezer kunnen gebruiken? moet ik ze dan eerst ontdooien? Groetjes Chantalle

    Beantwoorden