Bestel PUUR ZOET nu via deze link voor €24,99!

Anijs boterkoek

Zoetrecepten

Anijs boterkoek. Als je op zoek bent naar een bijzonder maar ontzettend simpel hapje bij de koffie dat het bij iedereen goed doet.

Yes, ik ben helemaal into boterkoek dit najaar. Met Sinterklaas maakten jullie al massaal de speculaas boterkoek en nu komt deze anijs boterkoek precies op tijd voor Kerst online. En ik kan je vertellen dat ik nóg een hele lekkere versie heb gemaakt, misschien deel ik die nog voor Oud&Nieuw. Maar eerst all eyes on this one, dat verdient ‘ie.

Carolien kwam met het idee voor deze anijs boterkoek, want ze had zoiets laatst bij een leuk tentje in Amersfoort geproefd. We probeerden het uit met de high tea van mijn nichtje Frida en het was meteen een succes! De anijs geeft de boterkoek een echte twist qua smaak. We combineerden dat met grove zoutvlokken, heel erg lekker. Echt een bijzondere boterkoek!

Anijs boterkoek
Anijs boterkoek
Anijs boterkoek

 

Zoetrecepten

Anijs boterkoek

Door | 15 minuten + baktijd | 10 personen

Dit heb je nodig

    • 250 gram roomboter*
    • 200 kristalsuiker
    • 300 gram bloem
    • 1 zakje vanillesuiker of 0,5 tl vanille extract
    • 25 gram anijszaad
    • 1/4e tl grof zeezout

    AFSMEREN MET:

    • 1 el melk / losgeklopt ei

    *kwaliteit van de roomboter máákt verschil in dit recept

    En zo doe je het

    1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn en kneed alles door elkaar (m.u.v. de melk/ei voor het afsmeren).
    2. Maak een deegbal en laat het een uur in de koelkast rusten.
    3. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakvorm van 15 x 20 cm met bakpapier.
    4. Druk het deeg erin (zeker 1 cm dik) en maak het glad met een lepel. Smeer de koek af met de eetlepel melk (of ei) en trek eventueel met een mes een klassiek ruitjespatroon.
    5. Bak in 20 minuten gaar, iets onder het midden van de oven. De anijs boterkoek zal wiebelig uit de oven komen en heeft een aantal uur (liefst een nacht in een koele ruimte) nodig om perfect op te stijven.

    BEWAREN: Je kunt boterkoek buiten de koelkast bewaren, goed afgesloten. Het blijft zeker vier dagen goed.

    ENJOY ZOETJES! Heb jij deze "Anijs boterkoek" gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette

    Bekijk ook

    3 antwoorden op “Anijs boterkoek

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.