Bestel PUUR ZOET nu via deze link voor €24,99!

Gezonde ontbijtkoek

Zoetrecepten

Hoe lekker het ook is, ik koop nooit ontbijtkoek in de supermarkt. Het voelt gezond, maar zit stiekem boordebol suiker en vet. Dat moet anders kunnen!

Mijn doel: een gezonde ontbijtkoek maken met zo min mogelijk suiker en vet. Doordat ik de geraffineerde suikers vervang door natuurlijke zoetstoffen zoals dadels en appelstroop en het vet heb laten verdwijnen (I know what you guys like) is het resultaat een suikervrije én vetvrije ontbijtkoek geworden. Mission accomplished! Daarnaast gebruikte ik amandelmelk waardoor de ontbijtkoek ook lactosevrij is, score.

Gezonde ontbijtkoek

Zoetrecepten

Gezonde ontbijtkoek

Door | 30 minuten | 12 personen

Dit heb je nodig

  • 200 gram dadels
  • 4 eetlepels appelstroop, zonder toegevoegde suiker
  • 250 ml (amandel)melk
  • 300 gram volkoren meel
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • 1 eetlepel kaneel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Handje gemengde noten

En zo doe je het

  1. Vet een cakevorm van 25 cm in en verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Week de ontpitte, verse dadels 5 minuten in kokend heet water. Giet ze vervolgens goed af en blender ze fijn, samen met de appelstroop en de amandelmelk. Giet in een kom en zet even opzij.
  3. Neem een andere kom en meng hier alle droge ingrediënten in door elkaar, samen met een flinke snuf zout. Meng dit nu met een spatel door het dadelmengsel tot het goed gemengd is en stort in de cakevorm.
  4. Verdeel de gemengde noten over de bovenkant van je ontbijtkoekbeslag en strooi er eventueel nog wat havervlokken tussen. Zet de ontbijtkoek voor 40 – 45 minuten in de voorverwarmde oven. Hou in de gaten of je de bovenkant eventueel moet afdekken met aluminiumfolie en test met een cakeprikker of de ontbijtkoek gaar is.

TIP: Voor een nóg meer smeuïge ontbijtkoek kun je het volkoren meel deels, of helemaal, vervangen door amandelmeel.

ENJOY ZOETJES! Heb jij dit recept voor gezonde ontbijtkoek gemaakt? Let me know in de comments of via mijn Facebookpagina, Snapchat of Instagram met de hashtag #zoetrecepten. Vind ik leuk!

ENJOY ZOETJES! Heb jij deze "Gezonde ontbijtkoek" gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette

24 antwoorden op “Gezonde ontbijtkoek

  1. Hij is heeeeeerlijk! Wow! Ik ga er nu een als cadeautje maken. Ik maakte hem met 50 gr Brinta ter vervanging van 50 gr bloem, ook lekker.

  2. Gister de ontbijtkoek gemaakt. Nou zonder overdrijven ontzettend lekker!
    Ik heb 50 gram amandelmeel gedaan en 250 gram volkorenmeel en wel appelstroop de gewone versie omdat ik dat nog had staan. Maar deze ontbijtkoek lijkt gewoon op een kruidcake maar dan gezond. Er liggen weer lekker 8 plakjes in de vriezer, naast de chocolade bananenbrood;-)

  3. Ik zou het recept graag willen maken? Hoe kan het glutenvrij maken? Kan ik het volkorenmeel vervangen door boekweitmeel of moet ik gewoon glutenvrije meel kopen?

  4. Het is een super lekker recept!!
    Het is snel om te maken en super lekker. Ik heb de ontbijtkoek 35 minuten gebakken toen was de ontbijtkoek al gaar. In het midden is het nog een beetje zacht HEERLIJK!!!
    Echt een aanrader

  5. Vraag? Ik woon in het buitenland en de meeste ingrediënten zijn hier wel aanwezig en of andere heb ik meegenomen uit NL zoals speculaaskruiden. Maar waar zou ik appelstroop mee kunnen vervangen? Ik ben al een tijdje op zoek hiernaar. Ik hoor het graag. Groeten uit Kenia

    1. Oei, dat is een moeilijke vraag. Zeker als je op zoek bent naar een gezonder alternatief. Anders kun je natuurlijk de meeste stroopsoorten gebruiken. Of is daar niks á la donkere agavesiroop, ahornsiroop of stroop te vinden?

  6. Dit is echt een top recept! Ik maak hem zelf zeker 2 a 3 keer per maand en hij is hier in huis altijd zo op. Hij is zoveel lekkerder dan een ontbijtkoek uit de winkel én een stuk gezonder!

  7. Hoi, ziet er heerlijk uit! Ik wil het wel proberen. Nu woon ik in het verre buitenland, en zijn mijn speculaaskruiden zo goed als op. Welke mix gebruik jij? Maak je het zelf? Er zijn verschillende recepten en combinaties in omloop om het zelf te maken, maar ik weet niet welke de lekkerste is…

  8. Eindelijk een recept voor ontbijtkoek dat écht naar ontbijtkoek smaakt! Ipv volkorenmeel heb ik speltbloem gebruikt, omdat ik het in huis had en dat werkte ook prima. De volgende dag is de ontbijtkoek zelfs nóg lekkerder vind ik! Zelfs m’n man vond ‘m lekker. Deze ga ik vaker maken 🙂

  9. Deze ontbijtkoek is zo vreselijk lekker. Ik heb hem nu al een keer of acht gemaakt. Daar hebben mijn huisgenoten trouwens weinig van gemerkt, want de meeste heb ik zelf opgepeuzeld.
    Ik vrees steeds per twee plakjes in, zodat ik later nog wat heb. Ook heerlijk om mee te nemen (naar het werk bijvoorbeeld, als we dat straks weer mogen 😉).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *